Poivre rouge frais et salé

Dans quels plats utiliser le poivre rouge frais et salé ?

Ses notes fruitées et son piquant s'accorderont à merveille avec une poêlée de légumes, une viande blanche ou encore un poisson à chaire fine.

Nos idées recettes pour utiliser le poivre rouge frais et salé

• - Poulet braisé au poivre rouge frais et salé : faites mariner des cuisses de poulet avec du poivre rouge, de l'ail, du jus de citron et de l'huile d'olive. Faites ensuite braiser le poulet au four pour une viande juteuse et relevée ;
• - Sauté de légumes au poivre rouge frais et salé : sautez une variété de légumes frais (brocolis, poivrons, carottes) avec une touche de poivre rouge pour un plat végétarien plein de saveurs ;
• - Pâtes au poivre rouge frais et salé et tomates cerises : préparez une sauce avec des tomates cerises, de l'ail, du poivre rouge et un filet d'huile d'olive. Servez sur des pâtes al dente pour un plat rapide et savoureux ;
• - Sauce apéritive au poivre rouge frais et salé : mélangez du yaourt grec ou du fromage frais avec du poivre rouge frais et salé et des herbes fraîches. Parfait comme dip pour des crudités ou des chips de pain pita.
• - Découvrez la recette de boeuf séché au poivre rouge frais et salé de Terre Exotique

Les arômes du poivre rouge frais et salé

Le poivre rouge frais et salé offre un bouquet aromatique complexe. Ses arômes piquants et de fruits secs, de noisettes et d’épices se mêlent à des notes salées. La fermentation accentue sa profondeur gustative, apportant une touche distinctive à ce poivre. Son caractère à la fois relevé et subtilement fruité éveille les papilles.

Comment est cultivé le poivre rouge frais et salé ?

Ce piper nigrum est cultivé au Cambodge. Récolté manuellement de mars à juin, lorsque les baies sont à maturité optimale, le poivre est d’abord trié, rincé et séché. Dans un second temps, le poivre rouge est plongé dans une saumure d’eau et de sel. Séché à nouveau, du sel est enfin ajouté, qui viendra cristalliser autour des grains.

Le poivre rouge au Cambodge : une institution !

Ce poivre rouge trouve ses racines dans la province de Kampot, réputée pour son poivre de qualité exceptionnelle depuis des siècles. Le poivre, un trésor national, était déjà célèbre au temps de l'Empire khmer. Au 19ème siècle, sous l'influence française, la production de poivre de Kampot a connu un essor significatif, le rendant célèbre à l'international. Le poivre rouge, récolté à pleine maturité, se distingue par sa saveur unique et sa douceur. Il est devenu un symbole de l'héritage gastronomique cambodgien.

En savoir plus sur le poivre de Kampot