Carnet d'inspiration

Découvrez l'histoire et les valeurs de la Maison Polenghi, leader européen du jus de citron en bouteille. Fondée en Italie en 1976, Polenghi puise son excellence dans la tradition sicilienne et le savoir-faire familial. Avec des produits éthiques et biologiques issus du domaine Spinagallo, Polenghi allie innovation et qualité pour offrir des jus d'exception, reconnus internationalement pour leur authenticité et leur fraîcheur.

Plongez dans l'univers gourmand des Babas de Saint-Malo, où le baba traditionnel se réinvente avec audace sous l'impulsion de Luc Mobihan, chef étoilé. La maison revisite ce classique de la pâtisserie française en le mariant à des saveurs exotiques comme le rhum de Marie-Galante, le Limoncello ou le whisky écossais.

Le poivre de Kampot, cultivé biologiquement au Cambodge, est une épice d'exception reconnue pour ses arômes uniques et son histoire fascinante. Découvrez pourquoi il est considéré comme l’un des meilleurs poivres au monde.

Kaïa est une entreprise tunisienne fondée par Sarah Ben Romdane, qui perpétue un savoir-faire familial vieux de 1850 dans la production d'huile d'olive biologique. Avec des olives Chemlali récoltées en Tunisie, Kaïa propose une huile d'olive de caractère, équilibrée et éthique, exportée à travers le monde.

Les fleurs comestibles sont des fleurs spécialement cultivées ou sélectionnées pour leur sécurité et leur apport en cuisine. Contrairement aux fleurs ornementales, ces variétés sont exemptes de pesticides et autres produits chimiques nuisibles.

Préparez un pique-nique mémorable avec les produits de Terre Exotique. Nos épices et condiments subliment vos plats, offrant une touche de saveur et d'originalité. Découvrez des idées gourmandes pour vos repas en plein air.

Les huîtres, véritables joyaux de la mer, sont appréciées depuis des millénaires pour leur goût unique et leurs bienfaits nutritionnels. Ce mollusque bivalve, enveloppé dans une coquille calcifiée, est réputé pour son goût iodé et sa texture délicate. En France, les huîtres occupent une place spéciale dans la gastronomie et les traditions culinaires, notamment en période de fêtes.

L'utilisation des toppings remonte à plusieurs siècles, avec des origines variées selon les cultures culinaires. Dans la cuisine italienne, par exemple, les pizzas étaient traditionnellement garnies de différents ingrédients comme des tomates, des fromages et des herbes aromatiques. En Asie, les sushis sont souvent agrémentés de condiments comme les graines de sésame ou la sauce soja.

Ces graines sont hydrophiles, capables d'absorber jusqu'à 12 fois leur poids en liquide lorsqu'elles sont trempées. Ce processus déclenche la formation d'un gel mucilagineux autour d'elles, modifiant leur texture et les rendant idéales pour diverses utilisations culinaires et nutritionnelles.

Mom Koumba est un projet gastronomique social initié par Louise Basse, mettant à l'honneur la cuisine africaine à travers des sauces et des ragoûts traditionnels. Ces sauces savoureuses, prêtes à l'emploi et préparées avec des ingrédients de qualité, offrent des saveurs authentiques et colorées inspirées de la riche gastronomie africaine.

Seggiano, c’est l’histoire de David et Peri, deux passionnés d’agriculture biologique et de gastronomie italienne.
D’abord producteurs d’huile d’olive, ils se sont ensuite alliés à des agriculteurs spécialisés, aux valeurs similaires, pour proposer une gamme complète de produits italiens de qualité.

La cuisine bretonne, riche en saveurs et en traditions, incarne l'âme même de cette région emblématique de la France. Des côtes escarpées de la mer d'Iroise aux terres fertiles de l'arrière-pays, chaque plat raconte une histoire. Au cœur de cette cuisine imprégnée de simplicité et de chaleur humaine, les épices bretonnes se révèlent comme des éléments fondamentaux.