Curry fumé

Comment utiliser le curry fumé en cuisine

Le curry fumé est un assemblage d’épices qui s'intègre facilement à de nombreuses préparations. Grâce à ses saveurs gourmandes, il est idéal pour sublimer des plats à base de viande, de poisson, ou de légumes. Voici quelques idées pour l’utiliser en cuisine :

• - Dans une sauce crémeuse : Mélangez-le à une base de crème ou de lait de coco pour apporter une touche fumée à vos sauces. Il se marie à merveille avec le poulet, les crevettes ou même des légumes grillés.
• - Dans un plat mijoté : Ajoutez-le dans vos plats mijotés pour apporter une profondeur de saveurs incomparable. Essayez-le dans un curry d'agneau, un ragoût de légumes ou une sauce pour accompagner du riz basmati.
• - Sur un poisson grillé : Saupoudrez votre filet de poisson avec du curry fumé avant de le faire griller ou cuire au four pour un goût légèrement boisé et fumé.
• - Pour revisiter des classiques : Utilisez-le pour revisiter des plats classiques comme le poulet curry-coco, un dahl de lentilles corail, ou encore un simple plat de légumes rôtis.

Que vous souhaitiez apporter un twist original à un plat traditionnel ou créer de nouvelles recettes, le curry fumé est l'allié parfait pour enrichir vos recettes.

Que compose le curry fumé

Notre curry fumé est un mélange d’épices soigneusement sélectionnées pour leur complémentarité et leur capacité à exprimer des saveurs complexes une fois fumées. Voici ce qui compose ce mélange unique :

• - Pimenton fumé : Il apporte une douceur fumée qui est à la base du caractère de ce curry.
• - Coriandre torréfiée : Elle développe une saveur plus intense et légèrement sucrée après torréfaction, ajoutant une touche chaleureuse au mélange.
• - Cardamome verte : Cette épice ajoute une fraîcheur subtile et légèrement citronnée.
• - Cumin torréfié : Le cumin, après torréfaction, libère des arômes plus ronds et profonds, parfaits pour compléter les notes fumées.
• - Curcuma : Ce colorant naturel apporte non seulement sa teinte jaune dorée caractéristique, mais également une légère amertume qui équilibre l'ensemble.
• - Clou de girofle : Il offre une touche piquante et épicée qui donne du caractère au curry.
• - Poivre noir : Le poivre ajoute une chaleur douce et une pointe d'épice en fin de bouche.

Ce mélange équilibré est parfait pour rehausser n'importe quel plat, offrant une combinaison unique de saveurs torréfiées et fumées.

Comment est réalisé le curry fumé

Le processus de fabrication du curry fumé est ce qui le rend si spécial. Nous commençons par sélectionner les meilleures épices brutes. Chaque épice est ensuite torréfiée pour développer des arômes plus profonds et intenses. La torréfaction permet d’amplifier les saveurs naturelles des épices et de les rendre plus robustes.

Une fois torréfiées, les épices sont triturées, c'est-à-dire broyées pour obtenir une consistance homogène qui permettra une meilleure diffusion des arômes. Enfin, le mélange est placé dans notre fumoir pendant 3 heures. Ce processus de fumage lent permet aux épices de s'imprégner des arômes de bois, créant ainsi une profondeur de saveurs unique. Le fumage est un art délicat qui nécessite un contrôle précis de la température et du temps pour obtenir l’équilibre parfait entre les notes fumées et les arômes naturels des épices.

C'est cette méthode artisanale qui donne à notre curry fumé toute sa singularité et son intensité aromatique.

Quels sont les arômes du curry fumé

Le curry fumé se distingue par ses arômes riches et complexes qui en font un ingrédient d’exception en cuisine. Voici les principales notes aromatiques que vous retrouverez dans ce mélange :

• - Fumé : Le fumage des épices leur confère une note boisée et grillée qui rappelle le feu de bois et ajoute une profondeur unique à vos plats.
• - Boisé : Grâce au pimenton et aux épices torréfiées, des notes boisées enveloppent le palais, apportant chaleur et rondeur.
• - Légèrement sucré : La coriandre torréfiée et la cardamome ajoutent une douce note sucrée qui équilibre parfaitement les saveurs plus épicées et fumées.
• - Épicé : Le poivre noir et le clou de girofle viennent ajouter une touche piquante subtile, qui réchauffe la bouche sans dominer les autres arômes.
• - Terreux : Le curcuma et le cumin apportent une dimension terreuse qui complète parfaitement les autres épices.

Ces arômes font du curry fumé un ingrédient exceptionnel qui apporte une véritable richesse à vos plats, qu’il s’agisse de plats mijotés, de sauces, ou de grillades.