Sauce crémeuse au curry fumé

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de curry fumé Terre Exotique
• 1 échalote finement hachée
• 1 gousse d'ail émincée
• 200 ml de crème fraîche épaisse (ou crème liquide entière)
• 100 ml de bouillon de légumes ou de volaille
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge de Crète ou de beurre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre de calamansi de l'Huilerie Beaujolaise
• Sel et poivre au goût
• Coriandre fraîche pour garnir (facultatif)

Instructions

• Préparation des ingrédients : Émincez l'échalote et l'ail finement. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive (ou le beurre) à feu moyen.
• Faire revenir : Ajoutez l'échalote et l'ail à la poêle et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 2 à 3 minutes.
• Ajouter le curry fumé : Incorporez le curry fumé dans la poêle et mélangez bien pour enrober les échalotes et l'ail. Laissez cuire 1 minute pour libérer tous les arômes des épices.
• Déglacer avec le bouillon : Versez le bouillon dans la poêle et mélangez bien. Laissez mijoter 2 à 3 minutes pour réduire légèrement la sauce.
• Ajouter la crème : Réduisez le feu à doux et ajoutez la crème fraîche. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
• Assaisonner : Ajoutez le jus de citron ou le vinaigre de calamansi, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu plus de bouillon ou d'eau.
• Servir : Utilisez cette sauce crémeuse au curry fumé pour napper du poulet, des crevettes, du poisson, ou des légumes grillés. Garnissez éventuellement de coriandre fraîche avant de servir.