Assemblage cari créole

Dans quels plats utiliser l’assemblage Cari Créole ?

Il est parfait pour préparer des caris poulet, des caris poisson ou des rougails saucisse. Utilisez-le également pour parfumer vos sauces, marinades ou même vos légumes rôtis. Sa combinaison d'épices est une merveille dans des plats de viande, de poisson ou même des plats végétariens comme les currys ou soufflés. Il peut aussi être saupoudré sur des plats de riz ou ajouté à des soupes.

Comment utiliser l’assemblage Cari Créole en cuisine ?

Grâce à son format polyvalent, le cari-créole s’adapte à différentes techniques culinaires.

Mouture personnalisée : pour une intensité aromatique immédiate, moudre l’assemblage à l’aide d’un mortier ou d’un moulin et l’incorporer à mi-cuisson ou en fin de préparation.

• - Plats mijotés (usage principal) : ajoutez les épices dès le début pour infuser lentement leurs arômes dans vos préparations comme le cari poulet, cari poisson, rougail saucisse, etc.
• - Bouillons et infusions : laissez infuser tel quel pour des soupes, potages ou fonds aromatiques.
• - Marinades : après mouture, utilisez pour parfumer vos viandes, poissons ou légumes avant cuisson.

Quelques idées recettes pour cuisiner avec l’assemblage Cari Créole

• - Cari poulet créole : découvrez ici la recette ;
• - Riz créole épicé : mélangez l'assemblage avec du riz basmati ou jasmin, des légumes grillés, et du curcuma pour une garniture parfumée et colorée ;
• - Crevettes sautées au Cari Créole : faites revenir des crevettes décortiquées avec une cuillère de beurre ou d'huile. Ajoutez une cuillère à soupe de l'assemblage Cari Créole, un peu de lait de coco et une touche de combava râpé. Servez avec du riz basmati ou des nouilles sautées ;
• - Rougail saucisse au Cari Créole : découvrez ici la recette.

Les multiples arômes de l’assemblage Cari Créole

L'assemblage Cari Créole se distingue par un équilibre parfait entre les différentes épices :

• - Paprika (en poudre) : Pour une touche sucrée et sa belle teinte orangée.
• - Oignon (en lanière) : Une base douce et aromatique.
• - Combava (en poudre) : Une fraîcheur citronnée.
• - Baie rose (entière) : Une douceur poivrée et délicatement fruitée.
• - Clou du cannelier (entier) : Subtilement épicé et chaleureux.

L’origine du Cari

Le mot "cari" ou "curry" dérive du terme tamoul "kari," qui signifie "sauce" ou "plat mijoté." Historiquement, le cari était un mélange d'épices et d'herbes utilisé pour assaisonner des plats, offrant une combinaison unique de saveurs douces, épicées, acides ou même sucrées selon les régions. Introduit en Europe par les marchands et colons britanniques au XVIIe siècle, le cari a rapidement conquis le monde grâce à sa capacité d'adaptation aux ingrédients locaux. En Inde, chaque région possède ses propres variations, influencées par les traditions locales et les ingrédients disponibles, des currys à base de noix de coco du sud à ceux à base de tomates et de yogourt du nord.

La légende du dodo

Le dodo, emblématique mais disparu, est entouré de mystères et de légendes. Originaire de l'île Maurice, il est parfois confondu avec le solitaire de La Réunion, un oiseau similaire qui a également disparu. À La Réunion, le dodo a alimenté des récits légendaires le représentant comme un symbole d'innocence, une victime des activités humaines, et un animal mythifié dans l'imaginaire collectif. Il reste aujourd’hui une figure culturelle et un symbole de sensibilisation à la préservation de la biodiversité. C’est pour ces raisons que nous avons choisi d’ajouter un dodo sur notre boîte d’assemblage de cari créole : il incarne à la fois l’histoire, les traditions et la richesse culturelle de l’océan Indien.