Recette du Cari Poulet à la réunionnaise

 

 

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

• 1 poulet fermier coupé en morceaux (ou 4 cuisses de poulet)
• 3 tomates mûres
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 2 cm de gingembre frais (ou 1/2 c. à café de gingembre en poudre)
• 1 c. à soupe de l’assemblage d’épices Cari Créole
• 2 branches de thym
• 1 piment (optionnel)
• 2 c. à soupe d’huile
• Sel et poivre
• Riz blanc pour l’accompagnement

Préparation : 

• Pelez et émincez les oignons.
• Hachez l’ail et le gingembre ensemble (ou utilisez du gingembre en poudre).
• Pelez les tomates (optionnel) et coupez-les en dés.
• Faites chauffer l’huile dans une marmite ou une cocotte.
• Faites revenir les morceaux de poulet à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de chaque côté. Retirez-les et réservez.
• Dans la même marmite, faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
• Ajoutez l’ail, le gingembre et le thym, puis mélangez bien.

Ajout des tomates et des épices :

• Incorporez les dés de tomates dans la marmite. Laissez cuire 5 minutes pour qu’elles fondent légèrement.
• Ajoutez le curcuma, l’assemblage Cari Créole (tel quel pour le laisser infuser), et mélangez bien.
• Remettez les morceaux de poulet dans la marmite. Mélangez pour les enrober de la préparation aux épices.
• Ajoutez un petit verre d’eau pour obtenir une sauce légère.
• Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps.
• En fin de cuisson, rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et, si souhaité, ajoutez un piment entier pour une touche épicée supplémentaire.

Conseils de présentation :

• Servez le cari poulet bien chaud avec un riz blanc parfumé.
• Vous pouvez également l’accompagner de rougail de tomates fraîches ou de grains (lentilles ou pois du Cap).

Astuce avec l’assemblage Cari-Créole :

• Si vous préférez une infusion progressive, ajoutez les épices entières en début de cuisson.
• Pour une saveur plus légère, moulez l’assemblage juste avant de l’ajouter.