Romarin de Crète, transporté à la voile, 90 g

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Comment cuisiner avec le romarin de Crète ?

Utilisez-le pour assaisonner viandes, volailles et poissons, en l'ajoutant à des marinades ou en l'incorporant dans des plats mijotés. Il se marie également bien avec les légumes rôtis, les pommes de terre, et les sauces. En infusion, il peut servir à aromatiser des huiles et des vinaigres, ou être utilisé pour parfumer des soupes et des bouillons.

Quelques idées recettes pour cuisiner avec le romarin de Crète

• - Focaccia au romarin : préparez une pâte à focaccia maison, puis parsemez-la généreusement de romarin de Crète, de sel de mer et d'huile d'olive avant de la faire cuire au four ;
• - Agneau grillé au romarin : marinez des côtelettes d'agneau avec du romarin de Crète, de l'ail haché, du jus de citron et de l'huile d'olive pendant plusieurs heures. Faites-les griller pour que la viande soit dorée à l'extérieur et tendre à l'intérieur ;
• - Poulet rôti au romarin : enduisez un poulet entier de romarin de Crète, d'ail écrasé, de zeste de citron et d'huile d'olive. Laissez-le mariner quelques heures pour intensifier les saveurs, puis rôtissez-le doucement au four ;
• - Huile d'olive infusée au romarin : faites chauffer de l'huile d'olive à feu doux avec des branches de romarin de Crète. Laissez infuser jusqu'à refroidissement puis filtrez l'huile. Utilisez-la pour arroser des salades, des légumes rôtis ou des viandes grillées.

Les arômes du romarin

Le romarin de Crète offre un arôme intense et résineux, avec des notes légèrement mentholées et florales. En bouche, il présente une saveur robuste, un brin amère qui s'intensifie lors de la cuisson.

Autour de la botanique du romarin de Crète

Le romarin de Crète ou Rosmarinus officinalis est une plante aromatique typique des zones méditerranéennes, poussant abondamment sur les collines ensoleillées et rocailleuses de l'île. Cet arbrisseau à feuilles persistantes présente de petites feuilles étroites, en forme d’aiguilles, d'un vert argenté et au revers légèrement duveteux. Ses fleurs, d'un bleu pâle à violet, attirent les pollinisateurs, notamment les abeilles qui produisent un miel délicatement parfumé. Adapté aux sols secs et pauvres, le romarin de Crète se distingue par une concentration élevée en huiles essentielles, lui conférant ce parfum boisé, camphré et résineux.