Cardamome verte

Comment utiliser la cardamome verte ?

La cardamome verte peut être utilisée pour parfumer les desserts tels que les biscuits, les gâteaux et les puddings. Elle se marie également parfaitement avec les cafés et thés, ajoutant une touche exotique. Dans les plats salés, la cardamome verte est souvent utilisée dans les currys, les ragoûts et les plats de riz, conférant une saveur vibrante et aromatique. Elle est aussi idéale en marinade pour les viandes, notamment l’agneau et le poulet.

Quelques idées recettes pour utiliser la cardamome verte

• - Chai à la cardamome verte : infusez votre thé chai avec des gousses de cardamome verte pour une boisson chaude et épicée ;
• - Bircher muesli à la cardamome verte : ajoutez une pincée de cardamome verte moulue à votre Bircher Muesli pour une touche aromatique et exotique ;
• - Glace à la cardamome verte : ajoutez de la cardamome verte moulue à une base de crème glacée maison pour une touche exotique ;
• - Curry de poulet à la cardamome verte : faites mariner des morceaux de poulet avec de la cardamome verte, du yaourt, du gingembre et de l'ail, puis préparez un délicieux curry ;
• - Crevettes grillées à la cardamome verte : faites une marinade avec de l'huile d'olive, de la cardamome verte, de l'ail et du citron pour des crevettes grillées savoureuses ;
• - Salade de fruits à la cardamome verte : saupoudrez une pincée de cardamome verte moulue sur une salade de fruits frais pour une saveur unique.

Quels sont les arômes de la cardamome verte ?

La cardamome verte possède des senteurs d'eucalyptus et de camphre. Ses notes fruitées d’agrumes très murs se marient idéalement avec des préparations asiatiques et orientales.

La cardamome verte et sa botanique

La cardamome verte est issue de la plante à rhizome Elettaria cardamomum dont l'origine (berceau) est la côte de Malabar en Inde. Elle a été introduite en Amérique du Nord au début du XX siècle. Le nom de son espèce botanique « elettaria » signifie en Tamil « graine de cardamome ». Elle appartient au même genre botanique que le le gingembre, le le curcuma, et la Kororima d’Ethiopie De nos jours, la cardamome verte est cultivée au Guatemala, en Inde, au Népal, au Sri Lanka, au Costa Rica, au Salvador, en Tanzanie, au Honduras ou encore en Thaïlande.

Une épice précieuse millénaire

La cardamome verte a une histoire ancienne qui remonte à l'Antiquité, avec des mentions dans les textes anciens de l'Inde, de la Chine et de l'Egypte. Originaire des régions tropicales de l'Inde, elle a joué un rôle clé dans le commerce sur les anciennes routes de la soie. Appréciée pour ses propriétés aromatiques et médicinales, la cardamome a été utilisée dans les pratiques médicinales traditionnelles, en particulier pour les problèmes digestifs. Elle s'est répandue dans les cuisines du Moyen-Orient, de l'Asie du Sud et de l'Afrique du Nord, ajoutant une saveur distinctive à une variété de plats. Aujourd'hui, la cardamome verte reste l'une des épices les plus prisées au monde, utilisée internationalement pour enrichir les saveurs sucrées et salées.