Ingrédients pour la recette :

• 500 g de pommes de terre
• 6 œufs
• 1 oignon moyen
• 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de pimentón fumé piquant
• Sel et poivre

Préparation :

Préparation des ingrédients

• • Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines ou en petits dés, selon votre préférence.
  • Émincez l'oignon finement.

Cuisson des pommes de terre et de l'oignon

• • Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-doux.
  • Ajoutez les pommes de terre et l'oignon, salez légèrement.
  • Laissez cuire doucement pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. L'objectif est de les cuire sans trop les colorer.

Préparation du mélange aux œufs

• • Dans un grand bol, battez les œufs avec le pimentón fumé piquant, un peu de sel et du poivre.
  • Lorsque les pommes de terre et l'oignon sont cuits, égouttez-les légèrement pour retirer l'excès d'huile (vous pouvez conserver un peu d'huile pour la cuisson finale).
  • Ajoutez ensuite ce mélange de pommes de terre et d'oignon aux œufs battus et mélangez délicatement pour bien les enrober.

Cuisson de la tortilla

• • Remettez un filet d'huile dans la poêle si nécessaire et faites chauffer à feu moyen-doux.
  • Versez la préparation dans la poêle et étalez-la uniformément.
  • Laissez cuire pendant environ 5 à 6 minutes sans remuer, jusqu'à ce que le dessous soit bien doré et que la surface commence à prendre.

Retourner la tortilla

• • Pour retourner la tortilla, posez une grande assiette plate sur la poêle, puis, en tenant fermement l'assiette, retournez rapidement la poêle pour que la tortilla se retrouve sur l'assiette.
  • Faites ensuite glisser délicatement la tortilla de l'assiette vers la poêle pour cuire l'autre côté pendant environ 4 à 5 minutes.

Finition et service

• • Vérifiez la cuisson en piquant la tortilla au centre : elle doit être prise mais encore moelleuse.
  • Une fois cuite, retirez-la de la poêle et laissez-la reposer quelques minutes avant de la découper en parts.
  • Servez chaud, tiède, ou même froide, selon vos envies.

Bonne dégustation !