Salade de betterave, fromage et clémentine

 

 

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

• 3 betteraves moyennes
• 80 g de fromage bleu (Bleu d’Auvergne, Roquefort, Gorgonzola…)
• 40 g de noix
• 1 petite poignée de feuilles de chicorée rouge (ou radicchio)
• 2 clémentines
• 1 c. à café de cumin en poudre
• 1 c. à soupe de mélange d’herbes sauvages
• 1 c. à soupe de miel (optionnel)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1/2 c. à café de sel
• 4 à 5 grains de poivre de Kampot noir

Préparation : 

• Épluchez et coupez les betteraves en fines rondelles

• Arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez de cumin et de sel

• Concassez légèrement les noix, coupez la chicorée rouge en lamelle, émiettez le fromage bleu en morceaux et saupoudrez d'herbes sauvages

• Disposez les betteraves dans un plat, ajoutez les morceaux de fromage, les noix et la chicorée rouge, et ajoutez des quartiers de clémentines

• Arrosez de vinaigre balsamique, d'un filet d'huile d'olive et du poivre de Kampot noir concassé

• Vous pouvez aussi rajoutez une touche de miel pour adoucir l'ensemble