Recette des Saint-Jacques à la crème de girolles et fondue de poireaux au curry

( pour 2 personnes )

Ingrédients 

• 4 noix de Saint-Jacques
• 1 pot de girolles
• 2 poireaux
• 1 échalote
• 1 c.à.c de curry royal
• 1 c.à.c de pâte d’ail
• 20 cl de crème entière
• 1 citron vert
• 1 bouquet de coriandre

Préparation

• Réhydratez les girolles 15-20 minutes dans l’eau tiède. Puis égouttez et mettez de côté.

• Préparer la fondue de poireaux : émincez les poireaux et l’échalote. Faites-les revenir à feu doux avec un peu de beurre et d’eau.

• Ajoutez le curry royal puis laissez cuire 10 min.

• Faire la crème de girolles :

• Faites-les sauter 7 min dans un peu de beurre, la pâte d’ail et la crème, laissez épaissir puis mixez le tout.

• Faites dorer les noix 1 min de chaque côté dans une poêle bien chaude.

• Dressez puis dégustez !

   

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Bonne dégustation !