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Recette de Kalitsounia

Les Kalitsounia sont des petites pâtisseries crétoises farcies de fromage et d'herbes, parfaites en apéritif ou en accompagnement.

Ingrédients

Pour la pâte :

Pour la farce :

Préparation de la pâte :

Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
Ajoutez l'huile d'olive et le vinaigre, puis incorporez progressivement l'eau tiède tout en mélangeant jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne souple et élastique.
Formez une boule avec la pâte, couvrez-la d'un linge propre et laissez-la reposer pendant environ 30 minutes.

Préparation de la farce :

Dans un bol, émiettez le mizithra ou le mélange de ricotta et feta.
Ajoutez la menthe hachée, l'aneth (si utilisé), le sel et le poivre. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.

Façonnage des Kalitsounia :

Préchauffez le four à 180°C (350°F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte en une fine couche d'environ 2 mm d'épaisseur.
Découpez des cercles d'environ 8-10 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre.
Placez une petite cuillère de farce au centre de chaque cercle.
Repliez les bords de la pâte pour former des demi-lunes ou des petits chaussons, en pressant bien les bords pour les sceller.

Cuisson :

Disposez les Kalitsounia sur la plaque de cuisson préparée.
Badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive.
Enfournez pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Servez les Kalitsounia chauds ou à température ambiante, en apéritif ou en accompagnement.

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