Recette du dos de cabillaud à la sauce safranée et chanterelles

(pour 2 personnes)

Ingrédients 

• 2 dos de cabillaud
• 1 pot de chanterelles séchées
• 20 cl de crème entière
• 8 pistils de safran
• Poivre rouge de Kampot, fleur de sel
• 1 citron vert (zeste)
• 450 g de pommes de terre vapeur

Préparation

• Réhydratez les chanterelles : trempez-les 15-20 min dans de l’eau tiède, égouttez.
• Préparez la sauce au safran : chauffez la crème avec le safran, 10 min à feu doux puis retirer du feu.
• Cuisez le cabillaud : mettez une noisette de beurre dans la poêle puis saisissez le poisson.
• Sautez les chanterelles : faites-les revenir 5 min dans le beurre, salez, poivrez.
• Pommes de terre : cuisez-les vapeur, salez légèrement.
• Dressez dans une assiette et dégustez.

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Bonne dégustation !