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Recette du dahl de lentilles corail au curcuma et à la cannelle
Ingrédients pour la recette :
- 250 g de lentilles corail
- Huile d'olive
- 1 oignon moyen, finement haché
- 1 cuillère à café de pâte d'ail
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 2-3 clous de girofle
- 400 ml de lait de coco (optionnel)
- 750 ml de bouillon de légumes (ou d'eau)
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de coriandre fraîche pour garnir
Préparation :
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Commencez par rincer les lentilles corail sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Cela aide à éliminer l’excès d’amidon et à éviter que les lentilles ne deviennent trop collantes.
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Chauffez une cuillère à soupe d’huile d'olive dans une casserole à feu moyen.
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Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
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Ajoutez ensuite l’ail et le gingembre, et faites cuire encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils libèrent leur parfum.
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Ajoutez le curcuma, la cannelle et les clous de girofle dans la casserole. Faites revenir légèrement les épices (environ 30 secondes) pour rehausser leurs saveurs sans les brûler.
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Incorporez les lentilles corail dans la casserole et mélangez bien pour qu’elles soient enrobées des épices. Versez le bouillon chaud ou l’eau. Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter.
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Laissez cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que les lentilles n’attachent au fond. Les lentilles doivent devenir tendres et crémeuses. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour ajuster la consistance.
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Si vous souhaitez une touche de douceur, incorporez le lait de coco en fin de cuisson et mélangez bien. Chauffez quelques minutes supplémentaires sans faire bouillir.
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Retirez les clous de girofle. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
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Servez chaud dans des bols, parsemé de coriandre fraîche pour une note de fraîcheur.
Bon appétit !
