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La cuisine du Moyen-Orient
Des souks parfumés d'Alep aux tables conviviales de Beyrouth, en passant par les palais ottomans et les marchés vibrants de Jérusalem, la cuisine du Moyen-Orient incarne une diversité de traditions où les épices règnent en maîtres.
Les fondements de la cuisine moyen-orientale
Le Moyen-Orient s'étend sur une vaste région englobant des pays comme le Liban, la Syrie, la Turquie, l'Iran, Israël, la Jordanie et l'Égypte. Chaque territoire possède ses spécialités, mais des éléments communs unissent ces gastronomies. L'importance des épices, des herbes fraîches, des légumineuses et des viandes grillées ou mijotées caractérise cette cuisine généreuse et équilibrée.
Les repas sont souvent synonymes de partage : le mezzé, assortiment de petites entrées à déguster collectivement, est une tradition bien ancrée. Les pains plats, comme le pain pita ou le lavash, accompagnent presque tous les plats, servant de support pour déguster houmous, moutabal ou labneh.
Un coffret pour voyager en cuisine
Chez Terre Exotique, nous avons réuni les saveurs emblématiques du Moyen-Orient dans un coffret unique. Idéal pour découvrir ou approfondir cette cuisine parfumée, notre coffret comprend cinq épices incontournables : sumac, zaatar, piment d’Urfa, cardamome noire et harissa à la rose. Conçu pour s'adapter à tous les niveaux de cuisine, il permet d’explorer une variété de recettes allant des plats mijotés aux délices sucrés. Une invitation à voyager sans quitter sa cuisine !
Cuisiner avec ce coffret est un jeu d’enfant ! Comme le dit Yotam Ottolenghi dans son livre, avec seulement dix ingrédients bien choisis, il est possible de réaliser des plats ultra simples et savoureux. Les épices de ce coffret apportent profondeur et équilibre aux recettes, permettant d’explorer toute la richesse de la cuisine orientale sans complication.
Une palette aromatiqe unique
La cuisine moyen-orientale est un hymne aux épices et aux ingrédients savoureux, parmi lesquels :
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Le sumac : cette épice acidulée d’un rouge profond est utilisée pour relever les salades et les viandes.
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Le zaatar : mélange de thym, sumac et sésame, il parfume les pains et les plats mijotés.
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Le cumin et la coriandre : indispensables dans de nombreuses préparations, du houmous aux ragoûts.
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L’eau de rose et l’eau de fleur d’oranger : essentielles dans la pâtisserie moyen-orientale.
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Les fruits secs et les oléagineux : pistaches, dattes, amandes et noix sont omniprésents dans les desserts et les plats salés.
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Piment d’Urfa : une épice délicatement fumée aux subtiles notes de chocolat, parfaite pour relever les plats mijotés ou surprendre en dessert.
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La cardamome noire : aux arômes boisés et envoûtants, elle enrichit bouillons, ragoûts et pâtisseries d’une profondeur incomparable.
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Harissa à la rose : une pâte épicée et florale qui apporte une touche raffinée et audacieuse à vos créations culinaires.
Avec la mondialisation et l’engouement pour les cuisines du monde, la gastronomie moyen-orientale connaît un véritable renouveau. Par exemple, de plus en plus de plats sans viande comme le houmous ou les aubergines farcies séduisent les adeptes du végétarisme et du véganisme. Le manakish au zaatar, les kaaks au sésame et les pains garnis connaissent une popularité grandissante dans les grandes métropoles. Enfin les chefs du monde entier réinventent les recettes traditionnelles du Moyen-Orient, en y ajoutant des influences occidentales et asiatiques.
