Ingrédients pour la recette :

• 250 g de chocolat noir (70 % de cacao)
• 150 g de beurre doux
• 150 g de sucre fou
• 3 œufs
• 60 g de farine
• ½ cuillère à café de poivre d’Assam concassé (à ajuster selon vos goûts)
• 1 pincée de sel
• 100 g de noix concassées

Préparation :

Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Tapissez un moule carré (environ 20 cm) de papier sulfurisé ou beurrez-le légèrement.

Dans une casserole ou au bain-marie, faites fondre le chocolat et le beurre ensemble en remuant jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Vous pouvez aussi utiliser le micro-ondes par intervalles de 20 secondes, en mélangeant régulièrement.

Hors du feu, incorporez le sucre brun au mélange chocolat-beurre. Ajoutez ensuite les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout pour obtenir un mélange homogène.

Tamisez la farine dans le saladier, puis ajoutez le poivre d’Assam et une pincée de sel. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule pour ne pas casser la texture. Si vous optez pour l’ajout de noix, incorporez-les à cette étape.

Versez la pâte dans le moule préparé et égalisez la surface. Enfournez pendant 15 minutes. Le centre doit rester légèrement fondant pour conserver le moelleux caractéristique du brownie.

Laissez refroidir complètement dans le moule avant de découper en carrés.