Ingrédients pour la recette :

• 2 aubergines
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de pimentón fumé piquant
• 1 c. à café de cumin en poudre
• 1 gousse d’ail hachée
• Sel et poivre
• 200 g de yaourt grec
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe de tahin
• 1 poignée de coriandre

Préparation :

Préparer les aubergines :

• Préchauffez le four à 200°C.
• Coupez les aubergines en deux dans la longueur et entaillez la chair en croisillons avec la pointe d’un couteau.

Assaisonner :

• Mélangez l’huile d’olive, le pimentón fumé, le cumin, l’ail, le sel et le poivre.
• Badigeonnez généreusement les aubergines avec ce mélange.

Cuisson :

• Déposez les aubergines face coupée vers le haut sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes et légèrement dorées.

Préparer la sauce au yaourt :

• Mélangez le yaourt grec avec le jus de citron, le tahin, du sel et du poivre.

Dressage :

• Sortez les aubergines du four et laissez-les tiédir légèrement.
• Déposez une cuillère de sauce au yaourt sur chaque aubergine.
• Parsemez de coriandre fraîche

Bon appétit !