Assemblage wasabi

Dans quels plats utiliser le wasabi ?

Ce wasabi est à mélanger avec de la sauce soja pour accompagner de la volaille. Il relèvera vos poissons et poêlées de légumes du jardin.

Comment utiliser l’assemblage pour wasabi ?

Nos idées recettes pour utiliser l’assemblage pour wasabi dans votre cuisine :

• pâte de wasabi : 1 cuillère à café d’assemblage pour wasabi suffit à réaliser ce délicieux condiment (retrouvez la recette complète plus bas) ;

• crevettes gingembre et wasabi : dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive avec les crevettes et ajoutez 2 cuillères à café d’assemblage pour wasabi ;

• poulet au beurre de wasabi : sous la peau du poulet, étalez un mélange de 50 g de beurre et ½ cuillère à soupe d’assemblage pour wasabi ;

• mayonnaise au wasabi : dans votre moutarde, ajoutez ½ cuillère à café d’assemblage pour wasabi.

Découvrez ici la recette du wasabi maison

Les arômes de l’assemblage pour wasabi

Le wasabi est ce qu’on peut appeler une moutarde japonaise. À la fois piquant et frais, le wasabi en poudre est idéal pour relever vos préparations.

Le wasabi, c’est quoi ?

Le wasabi est une plante intégralement comestible, c’est-à-dire qu’il est aussi bien possible de consommer le rizhome, que les feuilles ou encore les fleurs. Il existe deux types de wasabi, le « sawa wasabi » qui est cultivé en milieu semi-aquatique et « l'oka wasabi » dont la qualité est moins importante. L’oka wasabi est cultivé en plein champ. Le wasabi est donc une plante qui pousse dans l’eau des ruisseaux au pied des montagnes japonaises uniquement.

Au printemps, les bourgeons fleurissent, c’est à ce moment que la racine est prête à être récoltée. Quand le rhizome est frais il est râpé pour en obtenir une pâte, les feuilles sont broyées puis séchées afin d’en obtenir de la poudre et les fleurs sont utilisées en cuisine fraîches ou séchées. Le rhizome de wasabi est extrêmes couteux, c’est pourquoi peu de personne ont déjà gouté du véritable wasabi. En effet, en réalité en Occident, nous faisons un amalgame, ce que nous appelons « wasabi » est en réalité un mélange de poudre de raifort et de moutarde.

De quoi est composé l’assemblage pour wasabi Terre Exotique ?

Travaillant avec des producteurs des quatre coins du monde, chez Terre Exotique, nous avons eu à cœur de proposer à nos clients un assemblage qui contient du véritable wasabi venant du Japon. C’est pour cela que notre assemblage pour wasabi est composé de poudre de raifort, de moutarde et de véritables feuilles de wasabi, un produit 100% naturel, venant directement du Japon. Un assemblage parfait pour connaître les véritables saveurs de cette fameuse pâte japonaise.

L’histoire du wasabi

Le mot « wasabi » signifie en japonais « rose trémière des montagnes ». Il s’agit donc d’une plante naturelle qui pousse uniquement au Japon. Les premières traces de sa consommation au Japon remonte à l’Antiquité. Très rapidement cette racine réduite en pâte a été très appréciée et faisait partie intégrante des cuisines de la cour impériale dès l’an 1000. Peu à peu, cette pâte a rejoint nos continents pour le plus grand plaisir de nos papilles !