Assemblage de graines à roussir, 500 g

Comment utiliser l’assemblage de graines à roussir ?

Ce délicat mélange d’épices sublimera une simple soupe, un carpaccio de tomate, une viande marinée ou des légumes croquants. Ses saveurs toastées et sucrées, et ses arômes très affirmés sublimeront salades, viandes grillées et brochettes de poissons. On peut également l’utiliser broyé au mortier dans des recettes antillaises : brochettes de poulet, sauté d'agneau antillais, colombo de porc aux aubergines, brochettes de crevettes marinées…

Quelques idées recettes pour utiliser l’assemblage de graines à roussir

•  Yaourt aux herbes : mélangez les graines à roussir dans un yaourt nature avec des herbes fraîches pour une sauce ou une trempette savoureuse ;
•  Tofu sauté : enrobez des cubes de tofu dans les graines à roussir avant de les faire sauter pour une texture croustillante et un goût épicé ;
•  Riz pilaf épicé : ajoutez l'assemblage de graines à roussir à votre riz pilaf pendant la cuisson pour une saveur riche et complexe ;
•  Poisson en croûte de graines : enduisez des filets de poisson avec un mélange de graines à roussir, du sel et du citron avant de les cuire au four ou à la poêle ;
•  Légumes grillés : mélangez les graines à roussir avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre, puis enrobez des légumes comme les courgettes, les poivrons et les aubergines avant de les griller ;
•  Poulet rôti aux graines à roussir : saupoudrez l'assemblage de graines à roussir sur un poulet entier avant de le rôtir pour ajouter une croûte parfumée et croquante.

Les arômes riches des graines à roussir

L'assemblage de graines à roussir de Terre Exotique est un mélange savoureux qui enrichit les plats avec des notes grillées et caramélisées. Composé de cumin, de fenugrec et de moutarde, ce mélange libère des arômes profonds de noisette et de caramel lorsqu'il est torréfié. Parfait pour relever les soupes, salades et marinades, il est particulièrement adapté pour sublimer les saveurs des viandes grillées et des légumes.

L’origine botanique du cumin et du fenugrec

Le cumin (Cuminum cyminum) et le fenugrec (Trigonella foenum-graecum) sont des plantes herbacées cultivées pour leurs graines aromatiques. Le cumin, originaire de la Méditerranée et de l'Asie occidentale, est apprécié pour son arôme chaud et terreux, utilisé principalement dans les cuisines indiennes, mexicaines et du Moyen-Orient. Le fenugrec, originaire également de la Méditerranée et de l'Asie occidentale, produit des graines au goût sucré et amer, utilisées dans les currys, les pains plats et les plats à base de viande, en plus de ses feuilles utilisées comme herbe aromatique.