Vinaigre de cerise, 50 cl

Comment utiliser le vinaigre de cerise ?

Le vinaigre de cerise est un condiment polyvalent qui peut sublimer une grande variété de plats. Voici quelques idées pour l'intégrer à votre cuisine :

• Salades : Ajoutez une touche de vinaigre de cerise à vos salades vertes pour une saveur fruitée et acidulée. Il se marie particulièrement bien avec des ingrédients comme les épinards, les roquettes, les noix, les fromages de chèvre ou de feta, et les fruits frais comme les pommes ou les poires.
• Salades de fruits : Pour une salade de fruits raffinée, mélangez du vinaigre de cerise avec des fraises, des cerises, des pêches et des myrtilles. Ajoutez une pointe de miel pour équilibrer l'acidité et révéler toutes les saveurs des fruits.
• Plats de fromage : Versez quelques gouttes de vinaigre de cerise sur des tranches de fromage, comme le brie ou le comté, pour un contraste délicieusement sucré-acidulé.
• Viande blanche : Utilisez le vinaigre de cerise comme marinade pour le poulet ou le porc. Mélangez-le avec de l'huile d'olive, de l'ail, du thym et du poivre pour une marinade simple mais savoureuse.
• Sauces : Incorporez le vinaigre de cerise dans des sauces pour plats salés ou sucrés. Par exemple, il peut être utilisé dans une réduction pour accompagner un magret de canard ou dans une vinaigrette pour une salade de betteraves rôties.

Comment conserver le vinaigre de cerise

A conserver de préférence au sec, à l’abri de la lumière et à température ambiante.

Les arômes du vinaigre de cerise de l’Huilerie Beaujolaise

Le vinaigre de cerise se distingue par ses arômes subtils et équilibrés. Il présente :

• Notes sucrées : Le caractère naturellement sucré des cerises est conservé dans le vinaigre, offrant une douceur délicate qui adoucit l'acidité.
• Acidité équilibrée : L'acidité du vinaigre de cerise est moins prononcée que celle d'autres vinaigres, ce qui le rend agréable et facile à utiliser dans de nombreuses recettes.
• Notes fruitées : Les arômes fruités de la cerise sont très présents, apportant une complexité et une profondeur de saveur uniques.

La fabrication du vinaigre de cerise

Ce vinaigre est issu d'un processus de double fermentation du jus de cerise : d'abord, une fermentation alcoolique où les levures naturellement présentes dans le jus transforment le sucre en alcool, créant ainsi du vin. Ensuite, une fermentation acétique se produit, où les bactéries naturelles présentes dans le vin de fruits transforment l'alcool en vinaigre. Ce vinaigre, obtenu naturellement, n'est pas pasteurisé. Après le processus de fermentation, il est soigneusement filtré avant d'être embouteillé, préservant ainsi son authenticité et sa saveur originale.