Sucre roux

Comment intégrer le sucre roux dans votre cuisine ?

Il peut être utilisé de différentes manières, notamment pour sucrer les desserts tels que les cookies, les gâteaux et les tartes, où il ajoute une profondeur de saveur caramélisée. Le sucre roux est également excellent pour préparer des sauces et des marinades, car il se mélange facilement aux autres ingrédients tout en apportant une riche complexité aromatique. Enfin, saupoudré sur des plats tels que les flocons d'avoine, les yaourts ou les fruits cuits, le sucre roux offre une touche de douceur subtile et de texture croquante.

Quelques idées recettes pour cuisiner le sucre roux

• - Carottes glacées au miel et au sucre roux : faites cuire des carottes dans une poêle avec du beurre, du miel et du sucre roux jusqu'à ce qu'elles soient tendres et caramélisées ;
• - Bananes caramélisées au sucre roux : faites fondre du sucre roux dans une poêle avec un peu de beurre, puis ajoutez des rondelles de banane. Faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles soient dorées et enrobées de caramel ;
• - Marinade pour barbecue au sucre roux : mélangez du sucre roux, de la sauce soja, de l'ail émincé, du vinaigre de riz et du gingembre râpé pour créer une marinade savoureuse pour la viande ;
• - Tarte aux pommes rustique : remplacez le sucre blanc par du sucre roux dans la garniture de votre tarte aux pommes pour une saveur plus profonde et caramélisée ;
• - Cookies au sucre roux et pépites de chocolat : les cookies faits avec du sucre roux ont une saveur riche et une texture moelleuse. Ajoutez des pépites de chocolat pour une touche de gourmandise supplémentaire.

Avec le sucre roux Terre Exotique, ajoutez une touche de chaleur dans vos assiettes

Son arôme délicat évoque des notes chaudes de caramel et de vanille, avec des nuances légèrement fumées et terreuses. Ces notes complexes ajoutent une profondeur de saveur subtile aux desserts comme les cookies, les gâteaux et les sauces. De plus, le sucre roux apporte une touche de chaleur réconfortante aux plats salés tels que les marinades, les sauces barbecue et les plats mijotés.

De la canne à sucre à l’assiette

Ce sucre est issu du raffinage partiel du jus de canne à sucre. Il contient 5% de mélasse, ce qu’il lui confère sa couleur blonde et son subtil parfum de vanille. Après la récolte, les cannes à sucre sont pressées pour en extraire le jus. Ce dernier est ensuite chauffé pour en évaporer l’eau et concentrer le sucre qui va s’agglomérer et cristalliser. Ce sucre roux est également appelé Cassonade.

L’histoire du sucre roux

Originaire de Nouvelle-Guinée, la culture de la canne à sucre remonte à l'Antiquité. Cependant, son expansion à travers le monde a été largement attribuée aux arabes au Moyen Âge, qui l'ont introduite en Méditerranée orientale, en Afrique, puis en Espagne. La cassonade, souvent désignée sous le nom de sucre roux, est exclusivement produite à partir de la canne à sucre. L'apparition du premier morceau de sucre individuellement emballé a eu lieu à Paris en 1908, gagnant rapidement en popularité grâce aux normes d'hygiène strictes adoptées au début du XXe siècle.