Spiruline en poudre

Comment intégrer la spiruline en poudre dans votre cuisine ?

Si vous souhaitez profiter des saveurs de la spiruline dans vos préparations, saupoudrez une cuillère à café sur des crudités, une soupe de légumes, un plat de poisson, un fromage frais, un smoothie ou un jus de fruit. Évitez de cuire la spiruline afin de préserver ses qualités nutritives. La spiruline s’ajoute toujours après cuisson, juste avant l’envoi du plat.

Quelques idées recettes pour utiliser la spiruline en poudre

• - Smoothie à la spiruline : mélangez une cuillère à café de spiruline en poudre avec des bananes, des épinards, du lait d'amande, des graines de chia et du miel pour un smoothie vert revitalisant ;
• - Bouchées énergétiques à la spiruline : combinez des dattes, des noix, des graines de chia, des flocons d'avoine, de la noix de coco râpée et une cuillère à café de spiruline en poudre. Mixez le tout, formez des petites boules et réfrigérez-les avant de les déguster ;
• - Guacamole à la spiruline : préparez votre guacamole habituel avec des avocats, du jus de citron vert, des oignons rouges, des tomates et de la coriandre, puis ajoutez une cuillère à café de spiruline en poudre pour une touche de couleur et un supplément de nutriments ;
• - Pâtes à la spiruline : incorporez une cuillère à café de spiruline en poudre dans votre sauce pesto maison à base de basilic, ail, pignons de pin, parmesan et huile d'olive. Mélangez avec des pâtes chaudes pour un plat original et nutritif ;
• - Vinaigrette à la spiruline : préparez une vinaigrette en mélangeant de l'huile d'olive, du vinaigre de cidre, de la moutarde de Dijon, du miel et une demi-cuillère à café de spiruline en poudre. Utilisez-la pour assaisonner vos salades ;
• - Houmous à la spiruline : ajoutez une cuillère à café de spiruline en poudre à votre recette de houmous traditionnelle (pois chiches, tahini, jus de citron, ail, huile d'olive) pour une tartinade colorée et riche en protéines.

Des saveurs maritimes

La spiruline a un arôme distinctif qui peut surprendre les non-initiés. Elle possède une odeur marine prononcée, rappelant celle des algues ou de l'eau de mer, due à sa nature de cyanobactérie aquatique. Son goût est tout aussi unique, avec des notes légèrement terreuses et herbacées, parfois comparées à celles de l'épinard ou du thé vert. Bien que son arôme puisse être intense pour certains, il se marie bien dans les smoothies, les jus, et les plats salés, où il peut être adouci par d'autres ingrédients. Les amateurs de spiruline apprécient souvent cette saveur caractéristique qui témoigne de sa richesse en nutriments naturels.

Autour de la botanique de la spiruline

La spiruline est une cyanobactérie, souvent appelée "algue bleu-vert", appartenant principalement aux genres Arthrospira platensis et Arthrospira maxima. Elle pousse naturellement dans les eaux alcalines des lacs subtropicaux et tropicaux, comme ceux d'Afrique, d'Asie et d'Amérique centrale. La spiruline est cultivée à grande échelle dans des bassins d'eau contrôlés pour répondre à la demande croissante. Une fois récoltée, la spiruline est lavée et filtrée pour éliminer les impuretés. Ensuite, elle est séchée à basse température pour préserver ses nutriments avant d'être broyée en une fine poudre verte. Cette poudre est ensuite conditionnée pour être utilisée comme complément alimentaire riche en protéines, vitamines et minéraux.

L’histoire de la spiruline

Les aztèques au Mexique, notamment, récoltaient la spiruline dans le lac Texcoco et la consommaient sous forme de gâteaux séchés appelés "tecuitlatl". Ce superaliment leur fournissait une source précieuse de nutriments. En Afrique, les tribus Kanembous vivant autour du lac Tchad utilisaient également la spiruline, qu'ils appelaient "dihe". Ils la récoltaient dans les mares naturelles, la faisaient sécher au soleil, puis la consommaient dans leurs plats traditionnels. Dans les années 1970, la spiruline a gagné en popularité en Occident, où elle a été commercialisée comme complément alimentaire. Des organisations telles que la NASA ont également étudié la spiruline pour son potentiel en tant que source de nourriture durable pour les missions spatiales longues en raison de sa richesse en protéines et en nutriments essentiels.