Sauce soja épaisse au Moromi de Koji Naogen 120ml

Comment cuisiner avec la sauce soja épaisse au moromi de koji naogen ?

Cette sauce est parfaite comme assaisonnement pour des plats de riz, de nouilles et de légumes. Utilisez-la dans vos marinades pour viandes, poissons et tofu, mais également comme dip pour des légumes frais, des sushis ou des sashimis.

Quelques idées recettes pour cuisiner avec la sauce soja épaisse au moromi de koji naogen

•  Marinade de poulet au moromi : marinez des morceaux de poulet avec la sauce soja épaisse au moromi de koji naogen, de l'ail et du gingembre, puis grillez-les ou faites-les cuire au four pour un plat riche en saveurs ;
•  Saumon glacé au moromi : badigeonnez des filets de saumon avec la sauce soja épaisse avant de les cuire au four ou de les griller, pour un glaçage sucré-salé irrésistible ;
•  Sushis et Sashimis : servez cette sauce épaisse comme dip pour accompagner vos sushis et sashimis, ajoutant une profondeur umami unique.

Les arômes de la sauce soja épaisse au moromi de koji naogen

Cette création marie la richesse umami de la sauce soja traditionnelle avec les notes fermentées et légèrement sucrées du moromi de koji. Le moromi, issu de la fermentation du koji, apporte une texture épaisse et une saveur douce-amère, rappelant des nuances de malt et de caramel.

Comment est fabriquée la sauce soja épaisse au moromi de koji naogen ?

Le moromi, pâte de base des sauces soja, est fermenté lentement avec du koji, un ferment issu de la moisissure de plusieurs ascomycètes, permettant aux arômes de se développer pleinement. Ce processus artisanal garantit une qualité supérieure et une authenticité culinaire exceptionnelle.

La fondation de Umami

La maison Umami est née de la passion de son fondateur, Jean Béguin, pour le Japon. En 2013, lors d'un voyage mémorable, Jean découvre les richesses gastronomiques du pays du soleil levant. Inspiré par cette expérience, il décide de lancer une aventure culinaire visant à partager les trésors culinaires du Japon avec l'Europe. C'est ainsi qu'Umami voit le jour, avec pour mission de transmettre l'essence de la cuisine japonaise à travers des produits authentiques et de haute qualité.