Riz Japonais spécial bento «Koshi Ibuki», 300 g

Comment utiliser le riz spécial bento en cuisine ?

Légèrement collant et surtout moelleux, le riz Koshi Ibuki se prête à la préparation de multiples recettes et se déguste aussi bien froid que chaud car ses grains ne durcissent pas, ce qui en fait un incontournable pour préparer des bentos.

Quelques conseils d’utilisation du riz Koshi Ibuki de Umami

Lavez le riz à plusieurs reprises puis laissez-le s'égoutter. Placez-le dans le cuiseur à riz et ajoutez 1,2 fois son volume en eau. Si vous utilisez une casserole, mettez un couvercle et faites cuire à feu doux. Éteignez le feu 3-5 minutes après le début de l'ébullition et assurez-vous qu'il n'y a plus d'eau. Si nécessaire, prolongez la cuisson. Une fois cuit, gardez le riz couvert et au chaud pendant 10 minutes. Prévoyez 150g de riz sec pour deux personnes.

Quelques suggestions pour utiliser le riz Koshi Ibuki de Umami

• - Bibimbap au poulet mariné et shiikatés : une fois votre riz cuit, mettez les shiitakés à réhydrater pendant 30 minutes. Faites mariner le poulet et préparez les légumes. Faites sauter votre poulet mariné puis dressez le tout en disposant le riz au fond d’un bol et ajoutez par-dessus le reste de garniture.
• - Bento Japonais au Poulet Teriyaki : préparez votre riz Koshi Ibuki assaisonné avec du vinaigre de riz, du sucre et du sel. Faites cuire des morceaux de poulet dans de la sauce teriyaki. Préparez les légumes, et dégustez une fois le tout refroidi.
• - Nigiri Sushi : une fois votre riz cuit, préparez l’assaisonnement en chauffant 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 2 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à café de sel. Laissez ensuite refroidir. Mélangez le riz avec l’assaisonnement, puis humidifiez vos mains pour former des petits ovales de riz et placez des tranches de poisson cru sur le dessus. Servez avec de la sauce soja et du wasabi.

Les arômes du riz Koshi Ibuki de Umami

Ce qui le démarque des autres riz, c’est son arôme subtil et délicat et sa texture moelleuse qui se marie à la perfection avec tout accompagnement sec ou en sauce. Il absorbe les saveurs qui l’accompagnent lui permettant de se marier parfaitement avec une variété de plats sans dominer les autres saveurs.

L’Oryza Sativa : le riz asiatique

Le riz Koshi Ibuki est une variété de riz originaire du Japon, appartenant à la famille des Poacées. Cette plante annuelle pousse dans des zones humides et inondées.

Retour aux origines japonaises

Le riz koshi Ibuki est originaire du Niigata, une région qui se situe au nord du Japon. Il représente une des variétés les plus prisées au Japon. Ce riz est reconnaissable et se démarque des autres, car il a la particularité d’être légèrement collant après la cuisson, c’est pourquoi il est le plus souvent utilisé pour la composition de bento et de sushis.