Rillettes de St Jacques au caramel, 100 g

Comment déguster la rillette de Saint-Jacques au caramel

La rillette de Saint-Jacques au caramel se savoure idéalement étalée sur du pain grillé, en entrée sur des blinis ou intégrée dans des verrines pour des apéritifs raffinés.

Quelques idées recette pour utiliser la rillette de Saint-Jacques au caramel dans vos recettes

• - Tartines Gourmandes : étalez généreusement la rillette de Saint-Jacques au caramel sur des tranches de pain grillé. Ajoutez des agrumes râpés, comme de l'orange ou du citron, pour une touche de fraîcheur.
• - Feuilletés Apéritifs : garnissez des petits feuilletés de pâte avec la rillette de Saint-Jacques au caramel. Saupoudrez de ciboulette finement hachée et servez ces bouchées gourmandes lors de vos apéritifs.
• - Ravioles de la Mer : utilisez la rillette comme farce pour des ravioles maison. Servez-les dans une sauce beurre citronnée pour compléter les saveurs marines.
• - Salade Complète : intégrez la rillette de Saint-Jacques au caramel dans une salade composée avec des feuilles de roquette, des agrumes, des avocats et des graines de grenade. Arrosez d'une vinaigrette légère au citron.
• - Vol-au-Vent Sophistiqué : remplissez des vol-au-vent de la rillette de Saint-Jacques au caramel. Accompagnez-les d'une sauce crémeuse à base de vin blanc et de fines herbes.
• - Pommes de Terre Farcies : creusez des pommes de terre cuites, mélangez la chair avec la rillette, puis gratinez au four avec du fromage. Servez avec une salade verte croquante.

Un assemblage de saveurs audacieux

La douceur subtile des noix de Saint-Jacques se marie harmonieusement avec la richesse veloutée du caramel au beurre salé. Les notes délicates de la mer se fondent avec la suavité du caramel pour offrir une texture fondante et une explosion de saveurs en bouche. C'est une alliance étonnante mais élégante qui éveillera vos papilles.

L’origine des rillettes

Originaires de Tours, les rillettes datent du XVème siècle. Consitituée de porc, de volaille ou de poisson, la viande est cuite longuement à feux doux dans la graisse. C’est lorsque les filaments de chair se détachent facilement que les rillettes se forment.

Comment le caramel est devenu une source d’inspiration

Savez-vous que le caramel est à l’origine des premiers carambar ? Né en 1954 dans la banlieue de Lille, le Carambar, ce bonbon allongé mariant caramel et cacao, aurait vu le jour de manière fortuite. Selon la légende, une machine déréglée aurait produit des bonbons au caramel plus longs que la normale. Ainsi, la forme distinctive et l'ingrédient principal du Carambar lui ont valu son nom. Un caramel en forme de barre : le Caram'bar.