Ra-yu - huile de sésame pimentée avec 6 épices

Comment cuisiner avec la sauce Ra-yu de Umami ?

Ajoutez-en un peu dans vos soupes, bouillons, ou sauces pour leur apporter une touche de chaleur et un goût profond. Elle est idéale pour accompagner des nouilles, des dumplings, des raviolis chinois ou des sushis. Utilisez-la également comme base pour des marinades pour viandes, poissons ou légumes, ou encore dans des vinaigrettes pour des salades épicées.

Quelques idées recettes pour cuisiner avec la sauce Ra-yu de Umami

• - Nouilles sautées au Ra-yu : faites sauter des nouilles avec des légumes croquants, un peu de sauce soja et un généreux ajout de sauce Ra-yu ;
• - Poulet mariné au Ra-yu : mélangez la sauce Ra-yu avec du yaourt, du miel et des herbes pour une marinade savoureuse pour du poulet grillé ou rôti ;
• - Tartare de saumon : incorporez une cuillère de sauce Ra-yu dans un tartare de poisson cru avec un peu de jus de citron vert, de la sauce soja et de l’avocat.

Les multiples saveurs de la sauce Ra-yu de Umami

La sauce Ra-yu se caractérise par une combinaison de saveurs contrastées. Le piment rouge et le poivre de Szechuan apportent une chaleur épicée, tandis que l’ail et le poivre noir ajoutent des notes profondes et savoureuses. Le badianier de Chine apporte une touche subtilement anisée et parfumée, équilibrant parfaitement la chaleur du piment. L'huile de sésame lui confère une base douce et onctueuse, tandis que le poireau ajoute un côté frais et légèrement sucré.

Que signifie « ra-yu » ?

Le terme Ra-yu (辣油) provient du chinois, où "辣" signifie épicé ou piquant, et "油"désigne huile. Littéralement, Ra-Yu signifie donc "huile épicée".