Poivre blanc de Sao Tomé

Dans quels plats utiliser le poivre blanc de Sao-Tomé ?

Explorez les saveurs intenses du poivre blanc de Sao-Tomé

Le poivre blanc de Sao-Tomé est l’une de nos dernières trouvailles et il fait l’unanimité au sein de l’équipe Terre Exotique !

Comment utiliser le poivre blanc de Sao-Tomé ?

Nos idées recettes pour utiliser le poivre blanc de Sao-Tomé dans votre cuisine :

• poêlée de courgettes au poivre blanc de Sao-Tomé : parsemez 1 cuillère à café de poivre blanc de Soa-Tomé moulu sur vos courgettes en fin de cuisson ;

• tartine de fromage au poivre : concassez quelques grains de poivre blanc de Sao-Tomé sur votre tartine de fromage de chèvre ;

• salade de concombres : saupoudrez 1 cuillère à café de poivre blanc de Sao-Tomé concassé sur vos concombres coupés ;

• côte de bœuf grillée : concassez grossièrement les grains de poivre blanc de Sao-Tomé sur votre viande avant de la faire griller à la flamme (retrouvez la recette complète plus bas) ;

• sauce béarnaise : remplacez le poivre traditionnel de votre recette par 5 grains de poivre blanc de Sao-Tomé concassés ;

• saumon au poivre blanc de Sao-Tomé : saupoudrez ½ cuillère à café de poivre blanc de Sao-Tomé concassé sur vos pavés de saumon.

Les arômes du poivre blanc Sao Tomé

Ce poivre possède un nez frais et aromatique, qui laisse place à des saveurs fraîches, fines et végétales intenses et piquantes, le tout créer un équilibre parfait en bouche.

Le poivre blanc de Sao-Tomé, le poivre rare

Comment pousse le poivre de Sao-Tomé ?

La petite île de Sao-Tomé-Et-Principe et l’un des plus petits pays d’Afrique. Située dans le golfe de Guinée, entre le Gabon et la Guinée-Équatoriale, l’île de Sao-Tomé-Et-Principe d’une superficie de 1000 km² est une chaîne volcanique. Cette ancienne colonie portugaise est connue pour sa production de cacao et bientôt, nous le croyons, pour sa production de poivre de Sao-Tomé ! Dans ce si petit pays, produire en quantité n’est pas envisageable, de ce fait, les agriculteurs se concentrent sur une production de qualité et c’est pour cela que le poivre de Sao-Tomé est si riche en arôme.

Le poivre de Sao-Tomé qui provient de l’espèce botanique Piper nigrum. Il est récolté minutieusement à la main par les cueilleurs, entre avril et novembre, lorsque les grains sont rouges puis ils sont séchés au soleil. Pour le poivre blanc, les grains sont ébouillantés dans l’eau avant d’être séchés au soleil, afin de les débarrasser de leurs péricarpes. Le poivre blanc est donc moins concentré en pipérine, ce qui lui apporte plus de douceur que le poivre noir de Sao-Tomé.

L’histoire du poivre de Sao-Tomé

L’île de Sao-Tomé-Et-Principe et l’un des plus petits pays d’Afrique. Connue pour ses plantations de cacao, l’île vit principalement de son activité agricole. Depuis peu, les agriculteurs cultivent le poivre et accordent une grande importance à sa qualité, car au vu de la taille de l’île, produire en grande quantité n’est pas possible, c’est pourquoi la qualité est de rigueur. Les agriculteurs du pays placent beaucoup d’espoir dans la culture du poivre de Sao-Tomé en espérant le placer parmi les plus grands poivres de la gastronomie.

Aussi, c’est avec bonheur que nous l’avons ajouté à notre collection Terre Exotique et nous avons à cœur de le faire connaître et de transmettre la fabuleuse histoire du poivre blanc de Sao-Tomé aux autres passionnés de poivres et de gastronomie comme nous.

Le poivre blanc de Sao Tomé est disponible dans le coffret sur-mesure dédié aux poivres du monde