Perles de sucre

Comment intégrer les perles de sucre dans votre cuisine ?

C’est l’allié de vos brioches, tropéziennes, chouquettes, gaufres liégeoises et autres pâtisseries maisons ! Ces petits grains de sucre se parsèment sur un gâteau, des cupcakes, des crêpes maisons, des brioches aux fruits confits, des petits pains aux épices, des muffins ou encore des madeleines. Les perles conserveront leur aspect et leur croquant même après une cuisson au four. Le sucre perlé s’utilise également pour sucrer un thé, un café ou une infusion.

Quelques idées recettes pour cuisiner avec le sucre perlé

• - Chouquettes : saupoudrez vos chouquettes du sucre perlé pour une collation accompagnée d’un thé ;
• - Pain aux raisins : intégrez du sucre perlé dans la pâte à pain aux raisins pour un résultat irrésistiblement sucré et croustillant ;
• - Marinade pour barbecue au sucre roux : mélangez du sucre roux, de la sauce soja, de l'ail émincé, du vinaigre de riz et du gingembre râpé pour créer une marinade savoureuse pour la viande ;
• - Pâte à tartiner au chocolat et sucre perlé : mélangez du sucre perlé dans une pâte à tartiner au chocolat maison pour une texture croquante et une touche de douceur supplémentaire.

Les perles de sucre pour un délicieux croquant

Le sucre perlé possède une texture croquante qui éclate sous la dent, libérant une sensation de fraîcheur sucrée. Lorsqu'il est ajouté à des pâtisseries comme les brioches, les chouquettes ou les gaufres, le sucre perlé offre non seulement une touche sucrée, mais également une sensation agréable de contraste de textures et une explosion de saveurs.

Comment en arrive-t-on à ces perles de sucre ?

Le sucre perlé, également connu sous le nom de sucre en grains ou sucre candi, est fabriqué à partir de cristaux de sucre qui sont recouverts d'une fine couche de sirop de sucre. Le processus de fabrication commence par la dissolution du sucre dans de l'eau chaude pour former un sirop concentré. Ce sirop est ensuite refroidi et les cristaux de sucre sont trempés dans le sirop. Ensuite, les cristaux enrobés sont séchés pour former des grains individuels. Ce processus est répété plusieurs fois jusqu'à ce que les grains de sucre atteignent la taille désirée.