Pâte de tandoori

Comment utiliser la pâte de tandoori en cuisine ?

La pâte de tandoori est idéale pour mariner les viandes et poissons avant cuisson au four, à la poêle ou au barbecue. Elle s'incorpore également dans des sauces, des soupes, ou des plats mijotés pour infuser vos préparations d'arômes riches et épicés. Essayez-la pour enrober des légumes avant de les griller ou mélangez-la à du yaourt pour une garniture délicieuse.

Quelques idées recettes pour utiliser la pâte de tandoori

•  Poulet Tandoori : marinez des morceaux de poulet dans la pâte de tandoori avant de les griller pour un plat classique et savoureux ;
•  Crevettes épicées : utilisez la pâte de tandoori pour mariner des crevettes avant de les poêler, offrant ainsi une saveur intense et exotique ;
•  Légumes grillés : enrobez vos légumes préférés de pâte de tandoori avant de les rôtir pour un plat végétarien plein de caractère ;
•  Sauce Tandoori : ajoutez la pâte de tandoori à une base de sauce tomate ou de crème pour accompagner viandes et poissons ;
•  Yaourt épicé : mélangez la pâte de tandoori avec du yaourt pour une garniture crémeuse idéale pour les kebabs et autres grillades ;
•  Soupe épicée : incorporez la pâte de tandoori dans une soupe pour une note épicée et réconfortante.

Les arômes de la pâte de tandoori

Au nez, elle exhale des parfums épicés et envoûtants avec des notes de cumin, coriandre, gingembre, et une pointe de piment. Cette pâte de tandoori possède des notes fumées et salées, chaudes et pourtant fraîches, moins piquante que la pâte de curry. Sa préparation est à base d'oignon, d'huile de tournesol, de vinaigre d’alcool, d'épices tandoori en poudre (12% dont paprika, cumin et épices), de gingembre, d'ail, de sel et de jus de citron . En bouche, les épices se marient pour offrir une chaleur douce et persistante, équilibrée par l'acidité du yaourt et la fraîcheur des herbes.

L’origine du tandoori

Le tandoori tire son nom du "tandoor", un four traditionnel en terre cuite utilisé en Inde et au Pakistan. Ce four, chauffé à haute température, permet de cuire les aliments de manière uniforme tout en leur conférant une saveur fumée distinctive. La pâte de tandoori, utilisée pour mariner les viandes avant de les cuire dans ce four, est devenue emblématique de la cuisine indienne.