Pâte de colombo

La pâte de Colombo, un accord parfait pour toutes vos préparations

Cette pâte de Colombo se marie avec produits de la mer, viandes et plats végétariens. Elle s’utilise en marinade, à la manière d’un fond de sauce ou même pour épicer une mayonnaise !

Les arômes de la pâte de colombo

La pâte de colombo offre un mélange aromatique captivant, alliant des notes terreuses, citronnées et épicées. Son arôme est enrichi par un équilibre subtil entre le curcuma, la coriandre, le cumin et le poivre blanc. Ensemble, ces épices créent un parfum unique et exotique qui donne vie à une variété de plats, ajoutant une touche de chaleur et de profondeur à chaque bouchée.

Un mélange antillais aux racines historiques

Le colombo, un mélange d'épices emblématique de la cuisine antillaise, trouve ses racines à la fin du XIXe siècle, lors de la colonisation britannique et de l'arrivée des travailleurs immigrants d'Inde orientale, appelés coolies. Progressivement, le curry importé a évolué pour devenir le colombo, adoptant des ajustements d'épices et de dosages pour s'adapter aux préférences locales antillaises. Le nom "colombo" trouve son origine dans la capitale économique du Sri Lanka, évoquant ainsi ses liens initiaux. Cette ville elle-même semble être nommée en l'honneur de l'explorateur célèbre, Christophe Colomb.

Comment est faite la pâte de colombo ?

La pâte de colombo est fabriquée à partir d’un mélange de curcuma, de gingembre, de thym, de poivre, de piment et de moutarde. Ces ingrédients sont broyés et mélangés à de l'huile pour former une pâte aromatique, utilisée pour mariner viandes, poissons ou légumes, ajoutant ainsi une saveur caractéristique aux plats caribéens.