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Nougat d'Amboise
3.9
Détails
Le nougat d'Amboise, résultat d'un savoir-faire unique
Après avoir appris à fabriquer le nougat et les calissons à Cruis, dans les Alpes de Haute-Provence, chez M. Micoulin, cinquième génération de nougatier calissonnier de sa famille, et après une formation en Italie, Nicolas Viollet a mis au point sa propre formulation de nougat blanc d'Amboise en respectant les codes du Nougat de Montélimar !
Composition du nougat d'Amboise tendre du Conservatoire de la Confiserie
Le nougat d'Amboise imaginé par Nicolas Viollet est composé de 27 % de masse sucrante en miel de printemps fourni par M. Bernard Cornen, apiculteur de St Ouen les Vignes, d'amandes Valencia émondées par le Conservatoire de la Confiserie, de pistaches d'Iran, de blanc d'œuf frais et d'extrait de vanille naturelle de Bourbon.
Comment sont conditionnés les nougats d'Amboise
Le nougat est emballé avec une P15, machine à papilloter datant de juin 1952.
Informations complémentaires
| Allergène | Fuits à coques, oeuf / Nuts, egg |
|---|---|
| Ingrédients | sucre, glucose, miel d'acacia ou de Printemps, AMANDES, blanc d'OEUF, |
| PISTACHES, extrait de vanille naturel, azyme (fécule de pomme de | |
| terre, eau). | |
| Valeurs nutritionnelles | VN Energie pour 100 g (energy for 100g) : 420 Kcal/ 1757 Kj VN Matière grasse (fat) : 25,2 g Dont acide gras saturés (of which saturated fat) : 1,61 g VN Glucides (carbohydrate) : 62,5 g Dont sucres (of which sugars) : 58 g VN Protéines (protein) : 7,88 g Vn Sel (salt) : <0,01 g |
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