Sel du vigneron

Comment intégrer le sel du vigneron dans votre cuisine ?

Les notes douces et délicates de cet assemblage de sel et de vin s’accordent parfaitement avec une purée de légumes, un pot-au-feu ou une sauce crémeuse. À essayer absolument sur une côte de bœuf, des Saint-Jacques, un plat de gibier, ou une simple salade estivale.

Quelques idées recettes pour utiliser le sel du vigneron

• - Salade de tomates et mozzarella au sel du vigneron : préparez une salade fraîche avec des tranches de tomates et de mozzarella, assaisonnée de sel du vigneron, d'huile d'olive extra vierge et de basilic frais ;
• - Ratatouille au sel du vigneron : ajoutez une pincée de sel du vigneron dans votre ratatouille pendant la cuisson pour rehausser les saveurs des légumes ;
• - Pommes de terre rôties au sel du vigneron : coupez des pommes de terre en quartiers, arrosez-les d'huile d'olive et saupoudrez de sel du vigneron avant de les rôtir au four ;
• - Carpaccio de bœuf au sel du vigneron : préparez un carpaccio de bœuf finement tranché, assaisonné de sel du vigneron, de poivre noir et d'un filet d'huile d'olive ;
• - Avocat vrillé au sel du vigneron : coupez des avocats en deux, saupoudrez-les de sel du vigneron, puis faites-les griller légèrement. Servez avec une vinaigrette citronnée ;
• - Fruits grillés au sel du vigneron : essayez des fruits comme les pêches ou les ananas grillés, saupoudrés de sel du vigneron pour un dessert simple et délicieux.

Le sel du vigneron et ses arômes raffinés

D'une teinte pourpre élégante, ce sel offre un bouquet corsé à l'olfaction. En bouche, le caractère subtil du sel du vigneron se révèle avec finesse, déployant des notes délicates de fruits rouges, un parfum boisé et une subtile touche épicée agrémentée d'une légère pointe poivrée. Sa grande finesse en fait un sel particulièrement raffiné et appréciable.

La naissance du sel du vigneron

Au début du XXème siècle, le transport du vin battait son plein en Gironde. Les voiliers qui transportaient le sel subissaient régulièrement des tempêtes. Lors d’un trajet mouvementé, quelques tonneaux de vin rouge bordelais se renversèrent sur le pont d’un navire. Le vin renversé se mélangea avec les cristaux de sels voisins. Quelques fins gastronomes bordelais eurent alors l’idée d’en faire leur commerce. C’est ainsi que naquit ce sel unique au vin rouge !