Poivre noir de Sao Tomé

Dans quels plats utiliser le poivre noir de Sao-Tomé ?

Explorez les saveurs intenses du poivre noir de Sao-Tomé

Les arômes du poivre noir de Sao-Tomé ont fait l’unanimité au sein de l’équipe ! Nous aimons l’utiliser lors de la saison des barbecues sur nos viandes rouges grillées, ou comme poivre de table dans nos moulins.

Comment utiliser le poivre noir de Sao-Tomé ?

Nos idées recettes pour utiliser le poivre noir de Sao-Tomé dans votre cuisine :

• flan de courgettes au poivre noir de Sao-Tomé : cliquez ici pour découvrir la recette complète

• brochettes de bœuf marinées au poivre noir de Sao-Tomé : concassez 6/7 grains de poivre et ajoutez-les à votre marinade ;

• dorade grillée : saupoudrez 1 cuillère à café de poivre noir de Sao-Tomé concassé sur vos filets de dorade avant de les faire cuire ;

• sauce au poivre noir de Sao-Tomé : concassez grossièrement les grains d’une cuillère à café de poivre noir de Sao-Tomé et ajoutez-les à votre préparation de la sauce au poivre ;

• gratin de pommes de terre au poivre : concassez 1 cuillère à café de grains de poivre noir de Sao-Tomé et saupoudrez sur vos pommes de terre avant de placer au four ;

• spaghetti cacio e pepe au poivre noir de Sao-Tomé : saupoudrez 1 cuillère à soupe de poivre noir de Sao-Tomé concassé dans une poêle pour le torréfier et ajoutez le parmesan quelques louches d’eau des pâtes.

Les arômes du poivre noir de Sao Tomé

Ce poivre possède un nez aromatique puissant, qui laisse place à des saveurs fraîches d’agrumes. Long en bouche, le poivre noir de Sao-Tomé est piquant et fin, parfait pour relever vos plats du quotidien.

Le poivre noir de Sao-Tomé, le poivre rare

Comment pousse le poivre de Sao-Tomé ?

La petite île de Sao-Tomé-Et-Principe est l’un des plus petits pays d’Afrique. Située au large du golfe de Guinée, entre le Gabon et la Guinée-Équatoriale, l’île de Sao-Tomé-Et-Principe a une superficie de 1000 km². Il s’agit d’une chaîne volcanique. Cette ancienne colonie portugaise est connue pour sa production de cacao et bientôt, nous le croyons, pour sa production de poivre de Sao-Tomé !

Dans ce si petit pays, produire en quantité n’est pas envisageable, de ce fait, les agriculteurs se concentrent sur une production de qualité et c’est pour cela que le poivre de Sao-Tomé est si riche aromatiquement.

Le poivre de Sao-Tomé qui provient de l’espèce botanique Piper nigrum

Il est récolté minutieusement à la main par les cueilleurs, entre avril et novembre, lorsque les grains sont rouges puis ils sont séchés au soleil. Le poivre noir est plus intense en bouche et réchauffe plus la gorge que le poivre blanc de Sao-Tomé, car il conserve son péricarpe dans lequel est concentrée la pipérine, l’agent pimentant du poivre.

L’histoire du poivre de Sao-Tomé

L’île de Sao-Tomé-Et-Principe est l’un des plus petits pays d’Afrique, connu pour ses plantations de cacao, l’île vit principalement de son activité agricole. Depuis peu, les agriculteurs cultivent le poivre et accordent une grande importance à sa qualité, car au vu de la taille de l’île, produire en grande quantité n’est pas possible, c’est pourquoi la qualité est de rigueur. Les agriculteurs du pays placent beaucoup d’espoir dans la culture du poivre de Sao-Tomé en espérant le placer parmi les plus grands poivres de la gastronomie.

Aussi, c’est avec bonheur que nous l’avons ajouté à notre collection Terre Exotique et nous avons à cœur de le faire connaître et de transmettre la fabuleuse histoire du poivre noir de Sao-Tomé aux autres passionnés de poivres et de gastronomie comme nous.