Huile vierge de Pistache toastée

Comment utiliser l’huile de pistache de l’Huilerie Beaujolaise ?

Idéale pour la préparation d’entrées, de vinaigrettes ou bien pour des salades de pommes de terre, l’huile vierge traditionnelle de pistache apporte de l’intensité et du caractère à toutes vos préparations culinaires. Également utilisée pour la réalisation de desserts tels que des pâtisseries, l’huile de pistache est un excellent atout pour rehausser le goût de vos plaisirs sucrés. 

Quelques suggestions pour utiliser l’huile de pistache

• - Salade d’avocat à l’huile de pistache : dans un bol, mélangez l’huile de pistache, du vinaigre balsamique, du jus de citron, de la moutarde, du sel, du poivre, de l’ail en poudre et du persil ciselé. Coupez l’avocat en morceaux et ajoutez la moitié de la vinaigrette. Ajoutez ensuite une tomate, du maïs, des pois chiches cuits, quelques olives noires et le reste de vinaigrette. Servez bien frais ;
• - Cake salé à l’huile de pistache : dans un saladier, mélangez la farine, la fécule de pomme de terre et la levure. Ajoutez 3 œufs, l’huile de pistache et le lait, mélangez. Ajoutez enfin le gruyère, la ricotta, le persil, le sel et le poivre. Versez le tout dans un moule à cake. Enfournez pendant 20 minutes à 180 c. Servez chaud ou froid ;
• - Mousse au chocolat à l’huile de pistache : incorporez l’huile de pistache au chocolat fondu puis ajoutez les jaunes battus. Incorporez les blancs en neige et mélangez délicatement. Versez le tout dans des ramequins et réservez au frais pendant au moins 2 heures.

Les arômes de l’huile de pistache

L'huile de pistache est réputée pour son arôme subtil et sa saveur délicate. Elle est caractérisée par des notes légères et légèrement sucrées qui évoquent le parfum naturel des pistaches. L'arôme de l'huile de pistache est légèrement torréfié, avec des touches de noix et de terre. Cette huile possède un goût riche et une texture veloutée, ce qui en fait un complément parfait pour les vinaigrettes, les marinades, les plats de fruits de mer, les desserts, et même les boissons comme les smoothies ou les milkshakes.

L’histoire de l’huile de pistache

Durant l’Antiquité, les pistaches étaient considérées comme un mets délicat. Au fil des siècles, cette noix savoureuse a été pressée pour extraire son huile, créant ainsi un produit précieux et raffiné. Originaire du Moyen-Orient, l'huile de pistache a été appréciée pour sa saveur riche. Aujourd'hui, elle est utilisée dans la cuisine gastronomique du monde entier, apportant une note délicate et un arôme distinctif aux plats sucrés et salés.

La fabrication de l’huile vierge traditionnelle par l’Huilerie Beaujolaise

Au sein de l’Huilerie Beaujolaise, les pistaches soigneusement sélectionnées sont torréfiées afin d’intensifier leur saveur naturelle. Elles sont ensuite pressées à froid afin d’extraire l’huile et de préserver ses arômes. Enfin, elles sont filtrées pour éliminer les particules solides et garantir une texture lisse. Ce processus de fabrication relève d’un réel savoir-faire artisanal et suit un processus mécanique.