Garam massala

Comment utiliser le Garam Massala dans votre cuisine ?

Le Garam Massala (ou Masala) est un mélange d’épices typique de la cuisine indienne. Avec son parfum envoûtant, ses saveurs chaudes et sa couleur pleine de gaieté, le Garam Massala est un allié indispensable pour sublimer et rehausser vos plats.

Quelques idées pour utiliser le Garam Massala dans vos plats

On retrouve le Garam Masala dans de nombreuses recettes de curry, de viandes ou de légumes. Il peut être mélangé au yaourt pour réaliser une délicieuse garniture ainsi qu’être utilisé dans les desserts. Le Garam Massala sublimera beignets, riz au lait, ou encore salade d’oranges… Il assaisonnera avec subtilité une viande blanche, un plat à base de riz ou une poêlée de légumes. Ce mélange peut également être ajouté dans des sauces à base de crème ou de fromage blanc pour l’apéritif, apportant ainsi une noté épicée. Il s’accorde parfaitement avec une volaille sautée, une soupe épicée, une tarte aux légumes ou un poisson à l’indienne. Bien entendu, il s’accorde à la perfection avec tous les plats indiens.

Voici nos idées recettes pour utiliser le Garam massala dans vos assiettes :

• - salade de riz à l’indienne : ajoutez 2 cuillères à café de garam massala à votre vinaigrette puis versez-la sur votre salade ;
• - pommes de terre au Garam Massala : en fin de cuisson des pommes de terre, saupoudrez-les de Garam massala ;
• - poulet coco au Garam Massala : avant d’ajouter le lait de coco, incorporez à la préparation 2 cuillères à soupe de Garam massala ;
• - brochettes de poulet au Garam Massala : ajoutez 1 cuillère à café de Garam Massala dans votre marinade, puis laissez mariner les morceaux de poulet pendant 2 heures au frais ;
• - raïta de concombre au Garam Massala : ajoutez ½ cuillère à café de garam massala à la préparation, mélangez puis servez.

Le Garam Massala, le mélange d’épices qui émerveille vos papilles

Le Garam Masala se caractérise par sa saveur chaude et intense, ainsi que son alliance subtile sucrée-salée. Bien qu’épicé, ce mélange d’épices ne pique pas ce qui lui permet d’être apprécié par petits et grands.

De quelles épices est composé le Garam Massala ? 

Grand classique de la cuisine du nord de l’Inde, il a conquis le reste de l’Inde et le Pakistan. Le Garam Massala Terre Exotique est un mélange d’épices torréfiées, composé de fenugrec, de cannelle, de fenouil, de poivre noir, de cardamome verte, ainsi que de coriandre. Il existe cependant de nombreuses variantes régionales du Garam Massala en Inde et dans les pays voisins, ce qui donne lieu à une grande diversité de recettes de ce mélange d’épices.

Quelles-sont les origines du Garam Massala ?

Sur les traces du Garam Massala

Les mélanges d’épices indiens sont très nombreux et varient en fonction des régions. Le Garam Massala fait partie des mélanges d’épices traditionnels de l’Inde, avec le curry de Madras et le tandoori massala. Ils sont encore très utilisés et font partie intégrante de la culture culinaire indienne. Autrefois, les épices composant ce mélange étaient écrasées sur une plaque en pierre à l’aide d’un cylindre mouillé, également en pierre.

Pourquoi le Garam Massala est aussi appelé Garam Masala ?

En Hindi, "Garam" se traduit littéralement par "chaud" ou "piquant", tandis que "Masala" signifie "mélange d'épices". Cependant, il est important de noter que l'orthographe du terme peut varier, même si le mélange reste essentiellement le même. Par exemple à l'île Maurice, où il est largement utilisé dans la cuisine locale, on l'écrit généralement "Garam Massala".