Fond de volaille

Comment utiliser le fond de volaille Terre Exotique en cuisine

Le fond de volaille constitue la base idéale pour les sauces, les ragoûts, les soupes et les risottos. Sa profondeur aromatique ajoute une note délicieusement savoureuse aux plats qui transforme de simples recettes.

Quelques idées recettes pour utiliser le fond de volaille Terre Exotique

• - Sauce au fond de volaille : utilisez le fond de volaille comme base pour préparer une délicieuse sauce et accompagner des viandes rôties. Ajoutez des herbes fraîches, du vin blanc et un peu de crème pour une sauce savoureuse ;
• - Risotto au fond de volaille : remplacez une partie du bouillon dans votre recette de risotto par du fond de volaille pour ajouter une profondeur de saveur supplémentaire. Ajoutez du poulet cuit, des champignons et du parmesan pour un plat complet ;
• - Casserole de riz au poulet et fond de volaille : mélangez du riz cuit, du poulet cuit en dés, des légumes et du fond de volaille. Faites gratiner le tout au four avec du fromage pour une casserole délicieuse ;
• - Sauce veloutée au fond de volaille pour pâtes : préparez une sauce veloutée en mélangeant du fond de volaille, de la crème, du parmesan et des herbes. Servez sur des pâtes fraîches pour un plat rapide et délicieux ;
• - Farce pour volaille au fond de volaille : mélangez du fond de volaille avec de la chapelure, des herbes et des légumes pour préparer une farce savoureuse pour la volaille.

Retrouvez les saveurs de poulet rôti dans ce fond de volaille

On y trouve des notes profondes de poulet rôti, rehaussées par les parfums subtils des herbes aromatiques telles que le thym, le romarin et le persil. Ces arômes complexes ajoutent une profondeur et une chaleur aux sauces, aux ragoûts et aux risottos, créant une base savoureuse qui complémente magnifiquement une variété de plats.

La préparation du fond de volaille

La méthode traditionnelle de préparation du fond de volaille implique le rôtissage des os de volaille avant de les faire mijoter avec des légumes aromatiques tels que carottes, oignons et céleri. Cette étape de rôtissage confère au fond une richesse et une profondeur de saveur. Ensuite, le mélange est cuit lentement dans de l'eau pour extraire toutes les saveurs, créant ainsi une base liquide qui peut être réduite pour obtenir un fond concentré.

La culture ancestrale du fond de volaille

L'histoire du fond de volaille remonte aux débuts de la cuisine classique française, où la préparation de bouillons riches et savoureux était essentielle à de nombreuses recettes. Le fond de volaille est une version spécifique de ces bouillons, mettant l'accent sur la saveur délicate de la volaille.

Au cours des siècles, les chefs ont développé des techniques pour extraire le maximum de saveurs des ingrédients de base, tels que les os de poulet, les légumes et les aromates. Avec l'évolution des techniques culinaires et l'influence de différentes cultures, le fond de volaille est devenu un élément de base non seulement de la cuisine française, mais aussi de nombreuses cuisines internationales.

Aujourd'hui, il est couramment utilisé comme base pour les sauces, les ragoûts, les soupes et d'autres préparations culinaires, apportant une profondeur de goût et une complexité aromatique aux plats.