Fleur de sel de Camargue IGP

Comment intégrer la fleur de sel de Camargue en cuisine ?

La fleur de sel de Camargue se marie avec tous les plats salés ou sucrés. Préférez l'ajouter en fin de cuisson pour ne pas la dénaturer et lui permettre de mieux pénétrer les aliments.

Quelques idées recettes pour utiliser la fleur de sel de Camargue

• - Saumon grillé à la fleur de sel de Camargue : assaisonnez des filets de saumon avec de la fleur de sel de Camargue et du poivre noir moulu, puis faites-les griller sur un barbecue ou dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient cuits à votre goût ;
• - Asperges rôties à la fleur de sel de Camargue : disposez des asperges fraîches sur une plaque de cuisson et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive. Saupoudrez les asperges de fleur de sel de Camargue et faites-les rôtir au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées ;
• - Chocolat noir aux éclats de fleur de sel de Camargue : faites fondre du chocolat noir à 70% de cacao au bain-marie, puis versez-le dans des moules à chocolat. Avant que le chocolat ne durcisse complètement, saupoudrez-le généreusement avec des éclats de fleur de sel de Camargue. Laissez le chocolat durcir au réfrigérateur pendant quelques heures, puis démoulez-le et dégustez-le pour une expérience de chocolat salé et savoureux ;
• - Pain focaccia à la fleur de sel de Camargue : ajoutez une touche de sophistication à votre pain focaccia en saupoudrant généreusement la pâte avec de la fleur de sel de Camargue avant de la faire cuire au four ;
• - Popcorn caramélisé à la fleur de sel de Camargue : faites éclater du maïs à popcorn dans une casserole, puis préparez un caramel en faisant fondre du sucre avec du beurre dans une autre casserole. Une fois le caramel prêt, versez-le sur le popcorn et saupoudrez-le de fleur de sel de Camargue ;
• - Brochettes de crevettes marinées à la fleur de sel de Camargue : marinez des crevettes décortiquées dans un mélange d'huile d'olive, de jus de citron, d'ail émincé et de fleur de sel de Camargue pendant environ 30 minutes. Enfilez-les sur des brochettes et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient rosées et légèrement caramélisées.

Les arômes délicats de la fleur de sel de Camargue

Cette fleur de sel se distingue par son goût subtil et sa richesse en minéraux. Les cristaux délicats de fleur de sel captent les nuances du terroir, offrant des notes salines délicates qui évoquent les paysages préservés de la Camargue. Son arôme doux et son caractère légèrement floral en font un parfait assaisonnement.

Une alchimie naturelle entre Terre et Mer

La fleur de sel de Camargue est le fruit d'une alchimie naturelle entre le soleil, le vent et l'eau salée des marais salants. Cette délicate couche de cristaux se forme à la surface des bassins lors de l'évaporation de l'eau de mer. Les conditions géographiques uniques de la région de Camargue, avec son climat méditerranéen et ses vastes étendues de marais salants, créent un environnement propice à la formation de cette fleur de sel. Les cristaux se forment lentement, donnant naissance à des structures légères et fragiles.

La culture de la fleur de sel de Camargue

En Camargue, et plus précisément à Aigues-Mortes, on produit du sel depuis l'Antiquité (IVème siècle av-JC). Aujourd’hui, la fleur de sel de Camargue est le fruit d’un travail artisanal délicat et de conditions climatiques idéales. C’est à la surface des bassins que cette fine couche de cristaux blancs se forme, lors de l’évaporation de l’eau, sous l’action conjuguée du soleil et du vent.