Ingrédients :

Pour la tarte

• 500g d'abricots
• 15cl de lait
• 10cl de crème liquide entière 30%
• 1 gousse de vanille 
• 1 bouquet de romarin 
• 1 oeuf entier 
• 1 jaune d'oeuf 
• 50g de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de farine 

Pour le sirop 

• 50ml d'eau de romarin 
• 10 cl d'eau 
• 2 cuillères à soupe de sucre

Préparation :

• Dans un casserole, faites fremir le lait avec la crème liquide ;
• Grattez les graines d'une gousse de vanille et ajoutez-les à la casserole ;
• Laissez frémir à feu doux, puis reservez ;
• Ajoutez un bouquet de romarin puis couvrez la casserole pendant quelques minutes ;
• Dans un saladier, mélangez un jaune d'oeuf avec un oeuf entier ;
• Ajoutez le sucre en poudre puis la farine ;
• Quand votre mélange au romarin a refroidi, versez-y votre deuxième préparation ;
• Remuez sans cesse, puis laissez votre crème refroidir ;
• Versez votre préparation sur une pâte sablée, et ajoutez les abricots sur le dessus ;
• Enfournez pendant 45min dans un four à 200c ;
• Pendant ce temps, versez l'eau de romarin dans une casserole avec le sucre et l'eau ;
• Quand la tarte sort du four, versez le sirop par dessus. 

C'est prêt !