Ingrédients pour la recette :

• 3 jaunes d’œufs ;
• 200 g de beurre ;
• 2 c.à.s. d’eau froide ;
• le jus d’½ citron jaune ;
• 1 tour de moulin de poivre noir de Madagascar Terre Exotique ;
• 2 pincées de sel Halen Môn Terre Exotique.

Préparation :

1. Dans un récipient, battez les jaunes d’œufs au fouet avec l’eau froide.
2. Mettez ce mélange au bain-marie tout en fouettant sans arrêt afin d’obtenir une mousse légère et crémeuse.
3. Ajoutez ensuite le beurre en plusieurs morceaux tout en continuant à fouetter.
4. Retirez du feu pour finir et ajoutez le jus de citron, le poivre noir et le sel Halen Môn. Fouettez et servez directement.