Recette de rochers au sucre de fleur de coco

Découvrez une version délicieusement parfumée des traditionnels rochers coco, adoucie avec le sucre de fleur de coco pour un goût unique et naturellement caramélisé.

Ingrédients (pour environ 10 rochers)

• 150 g de noix de coco râpée
• 60 g de sucre de fleur de coco
• 2 blancs d'œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
• 1 pincée de sel

Préparation

Préparer la base :

• • Dans un saladier, mélangez la noix de coco râpée et le sucre de fleur de coco.
  • Ajoutez l’extrait de vanille si vous en utilisez, et mélangez bien.

Monter les blancs en neige :

• • Dans un autre récipient, fouettez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu’à obtenir une texture mousseuse (pas trop ferme).
  • Incorporez délicatement les blancs montés au mélange noix de coco et sucre en utilisant une spatule. Veillez à ne pas casser les blancs pour garder la préparation légère.

Façonner les rochers :

• • Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
  • À l’aide de vos mains ou d’une cuillère, formez des petites boules de pâte et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  • Donnez-leur une forme légèrement pointue pour le style "rocher".

Cuisson : 

• • Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les rochers soient légèrement dorés sur le dessus.
  • Surveillez bien la cuisson pour éviter qu’ils ne brunissent trop.

Refroidissement : 

• • Sortez les rochers du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les manipuler.

Quelques variantes : 

• • Pour plus de gourmandise, trempez la base de vos rochers dans du chocolat noir fondu après refroidissement.
  • Si vous souhaitez une version encore plus exotique, ajoutez une pincée de zeste de citron vert, du citron vert en poudre ou une pincée de cannelle au mélange.

Savourez ces rochers coco au sucre de fleur de coco en accompagnement d’un thé ou d’un café, ou comme encas sain et rapide.