Recette du pavé de saumon à la sauce au poivre vert de Kampot et au citron

Recette pour quatre personnes

Ingrédients

• 4 pavés de saumon
• 2 cuillères à soupe de sauce au poivre vert de Kampot
• 1 citron (zeste et jus)
• 200 ml de crème fraîche épaisse
• 1 échalote finement hachée
• 1 cuillère à soupe de beurre
• Sel et poivre
• Persil frais pour la garniture

Préparation

Préparation du saumon :

• Assaisonnez les pavés de saumon avec du sel, du poivre et le zeste de citron.
• Faites chauffer une poêle avec le beurre et faites cuire les pavés côté peau pendant environ 4-5 minutes, puis retournez-les pour cuire l’autre côté pendant 2-3 minutes, selon votre préférence de cuisson.

Préparation de la sauce :

• Dans la même poêle, faites revenir l’échalote hachée à feu doux jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
• Ajoutez la sauce au poivre vert, puis versez le jus de citron et mélangez bien.
• Incorporez ensuite la crème fraîche et laissez mijoter 2 à 3 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
• Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon vos goûts.

Présentation : 

•  Nappez les pavés de saumon avec la sauce au poivre vert et citron.
•  Garnissez de persil frais haché pour ajouter une touche de fraîcheur.
•  Servez avec des légumes vapeur ou du riz pour équilibrer le plat.