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Maison Blin :
du champ à l'assiette
Découvrez les pâtes gourmandes
Dirigée par Sébastien Blin, la maison Blin est une ferme céréalière, connue pour sa production de pâtes artisanales de grande qualité en région parisienne. Installée à seulement 50 km de Paris dans la commune d’Allainville-aux-Bois dans les Yvelines, la maison exploite les 165 hectares de terres agricoles sur le hameau d’Hattonville depuis quatre générations. Là-bas, il y est produit du blé, de l’orge, du colza ainsi que plusieurs variétés de plantes aromatiques.
L'histoire céréalière de la ferme Blin
Transmise de génération en génération, la ferme était initialement dédiée à la culture des céréales avec une orientation vers l'exportation. En 2016, Sébastien rachète l'exploitation et entreprend une transformation remarquable. Passionné des circuits courts, fervent défenseur de la consommation locale et grand amateur de pâtes, il décide de donner à la ferme une nouvelle orientation en se lançant dans la fabrication artisanale de pâtes. Transformant une ancienne betteraverie en atelier de production de pâtes, il acquiert une extrudeuse, sélectionne un blé idéal riche en protéines et à cuisson rapide, et dédie près de 18 mois à peaufiner la recette actuelle. Ce changement témoigne de son engagement à fusionner tradition et innovation pour créer un savoir-faire unique.
Maison Blin, un gage de qualité
Chez Maison Blin, tout est cultivé sur place. C’est l’équipe elle-même qui sème le blé sur les terres et qui le récolte. Elaborées à partir de farine de blé dur, ces pâtes riches en valeurs nutritionnelles subissent un processus de tréfilage dans un moule en bronze, suivant une méthode artisanale ancestrale. Cela permet aux pâtes d’arborer une belle brillance entièrement naturelle, tout en gardant une bonne texture et tenue pendant la cuisson. La diversité de leur gamme de pâtes gourmandes témoigne de leur engagement envers l’excellence culinaire. Des crêtes de coq élégamment plissées et penne classiques aux dentelles délicates, chaque variété est conçue avec minutie pour satisfaire les palais les plus exigeants.
