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L'assemblage pita grecque
L'origine du pain pita
Le pain pita, aussi connu sous diverses appellations telles que pain arabe, pain syrien, pain libanais ou pain turc, est un pain plat de forme ronde dont les origines remontent à des siècles. À l'origine, le pita était cuit sur une plaque chauffante, généralement composé de farine de blé, d'eau, de sel et parfois d'huile d'olive. Son aspect léger et aéré en faisait un accompagnement idéal pour une grande variété de plats, des viandes grillées aux salades fraîches.
Son évolution au fil du temps
Au fil du temps, le pita a évolué pour devenir un élément essentiel de la cuisine grecque moderne. Il est devenu plus polyvalent, avec différentes variations et utilisations dans de nombreux plats traditionnels.
Une des évolutions les plus notables du pita grecque est l'introduction de la méthode de cuisson au four, qui produit une texture légèrement différente de celle du pita cuit sur plaque chauffante. Cette version cuite au four est souvent utilisée pour envelopper des garnitures savoureuses, comme la célèbre gyro, constituée de viande grillée (souvent de l'agneau ou du poulet), de tomates, d'oignons et de sauce tzatziki.
Le pita grecque en cuisine
Le pain pita est fréquemment proposé en accompagnement lors des repas (mezzé), servant à saisir les aliments. Il est également utilisé pour confectionner des sandwichs et des mets spéciaux, notamment lors du Ramadan en Turquie, où il est désigné sous le nom de « pide du Ramadan ».
Dans certaines localités de Turquie, particulièrement en Anatolie centrale, le pain pita est même l'unique variété de pain vendue pendant la période du Ramadan. Dans les restaurants grecs et méditerranéens, le pita est souvent servi en accompagnement de plats traditionnels comme le tzatziki, la moussaka ou les feuilles de vigne farcies. Il est également utilisé comme base pour des plats fusion, combinant des saveurs grecques classiques avec des influences culinaires internationales.
Plus grec que Zorba ? L’assemblage pita grecque Terre Exotique !
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