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L'assemblage kimchi
Un délice issu d'une pratique coréenne
Le kimchi, un mets traditionnel coréen, est élaboré à partir de piments et de légumes lacto-fermentés. Sa préparation implique de les immerger dans une saumure pendant plusieurs semaines, favorisant le développement d'une acidité caractéristique. À l'origine, le kimchi était un moyen de conserver les légumes pendant les hivers rigoureux en Corée. Les légumes étaient submergés dans une saumure, composée d'eau et de sel, puis placés dans de vastes jarres en terre enterrées dans les jardins pour les protéger du gel. Cette méthode ancestrale était essentielle pour assurer la disponibilité des légumes tout au long des saisons.
Le kimchi, un patrimoine culturel
Le kimjang est une tradition coréenne où les communautés se réunissent pour préparer en groupe des quantités considérables de kimchi, renforçant ainsi les liens sociaux et familiaux. Ce rituel saisonnier, rythmé par les ingrédients disponibles et les prévisions météorologiques, transcende les frontières culturelles, symbolisant l'unité et la coopération. Transmis de génération en génération, le kimjang représente un héritage vivant, source de fierté et de connexion avec les racines culturelles profondes de la Corée.
Le kimchi au fil du temps
Le kimchi a subi des transformations au cours des siècles. Initialement de teinte blanche, il a évolué au XVIe siècle avec l'ajout de piment, conférant ainsi sa couleur rouge caractéristique. Les feuilles de chou chinois entourent le kimchi, qui est ensuite mélangé à de la saumure. Si le chou chinois reste l'ingrédient de base le plus courant, d'autres légumes tels que le radis ou les concombres sont également utilisés pour préparer le kimchi. Les recettes de kimchi varient également en fonction des saisons et des préférences personnelles, certains étant plus épicés, d'autres plus doux.
Une polyvalence en cuisine
En plus d'être consommé comme accompagnement, le kimchi est également utilisé dans une variété de plats, tels que les soupes, les ragoûts, les sautés et même les pizzas et les hamburgers fusion.
L’assemblage kimchi, signature de la gastronomie coréenne
L'assemblage kimchi est une fusion parfaite d'ingrédients soigneusement sélectionnés pour recréer l'authentique saveur coréenne du kimchi. Composé de piment gochugaru, de sucre roux, de sel, de gingembre et d'ail, cet assemblage offre une combinaison équilibrée de piquant, de douceur et de complexité aromatique. Prêt à être ajouté à votre chou fermenté ou à d'autres légumes, cet assemblage vous permet de préparer votre propre kimchi maison, capturant l'essence même de la cuisine coréenne traditionnelle.
