L'histoire du chef

Originaire du Morbihan et fils de restaurateurs, Ronan Kervarrec a forgé son talent et sa passion pour la cuisine dès son plus jeune âge. Il a obtenu son BEP cuisine et CAP restauration à l’École hôtelière de Dinard, avant de poursuivre ses études au lycée professionnel Michel Servet à Lille, où il a complété une Mention Complémentaire de charcutier-traiteur.

Sa carrière débute en 1991 comme commis de cuisine chez Georges Blanc à Vonnas. En 1993, il devient demi-chef de partie puis chef de partie à La Ferme Saint Siméon à Honfleur, où il reste jusqu'en 1996. De 2002 à 2008, il est chef de cuisine de la cellule R&D auprès de Guy Krenzer (MOF), Directeur de la Création Traiteur Lenôtre à Paris, et en 2007, il devient Compagnon des Devoirs du Tour de France.

De 2008 à 2010, Ronan Kervarrec est chef de cuisine au Royal Mansour à Marrakech, sous la direction de Yannick Alléno, où il participe également à la formation des équipes. En septembre 2010, il devient Chef Exécutif au Château de la Chèvre d’Or à Eze Village, où il obtient deux étoiles Michelin. Finaliste pour la sélection du « Bocuse d’Or » France en 2012, il est membre du Collège Culinaire de France depuis 2014 en tant que Chef référent.

En juin 2016, il prend les rênes de l’Hostellerie de Plaisance à Saint-Emilion, et en six mois, il retrouve les deux étoiles Michelin pour l’établissement. En 2020, après 30 ans passés loin de sa Bretagne natale, Ronan Kervarrec et son épouse Els achètent un restaurant gastronomique, « Maison Kervarrec », avec cinq chambres d’hôtes et une boutique d’épicerie fine. Le chef décroche une étoile Michelin en 2022 et une deuxième en 2024.

Ronan Kervarrec s’épanouit aujourd’hui dans sa région natale, près de Rennes, où il raconte son histoire à travers une cuisine iodée, personnelle et professionnelle. Son hommage vivant à la Bretagne se reflète dans l'utilisation d'ingrédients locaux tels que le sarrasin, le lait ribot, les poissons, coquillages, crustacés, beurre, algues, et autres spécialités bretonnes. En hommage à son père, ancien saucier au George V, il réalise des jus et sauces d’une grande maîtrise. La cuisine du chef Ronan Kervarrec, doublement étoilé, démontre que les ingrédients rares et d’exception peuvent se trouver en circuit court, voire directement au jardin. Il compose ses plats en fonction de ce que la nature offre, créant ainsi une cuisine authentique et profondément ancrée dans son terroir.

Restaurant Maison Kervarrec, 1 Imp. du Vieux Bourg, 35760 Saint-Grégoire