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LA CUISINE CAJUN
La cuisine cajun puise ses origines dans le mariage de traditions culinaires diverses : française, africaine et créole.
C'est une cuisine familiale, populaire et créative dont les produits sont à la portée de tous.
On y retrouve l'approche simple du terroir, le goût du partage si spécifique aux tables de Louisiane.
Adoptez les épices cajuns dans vos marinades de poulet ou de crevettes, saupoudrez-en également sur des pommes de terre cuites au four .
Marinade cajun
La marinade cajun révèle des arômes chauds, très parfumés et généreux. Elle convient aussi bien pour le bœuf que pour le porc ou les volailles mais aussi les gambas.
Ingrédients :
- 10 cl d’huile d’olive
- 2 cuil. à s. de vinaigre de vin
- 2 cuil. à café de mélange cajun
- 1 branche de thym
- 1 c. à soupe de pâte de tomates
- 2 gousses d’ail épluchées
- 1 oignon épluché
- Sel
- Poivre noir de Belèm
Placez le tout (sauf la branche de thym) dans un mixeur et blendez l’ensemble. Salez et poivrez à votre convenance.
Badigeonnez vos pièces à mariner avec cette préparation, placez le tout dans un récipient fermé hermétiquement, avec le reste de marinade cajun et la branche de thym.
Mettez votre préparation au réfrigérateur : 2 à 4 heures pour le bœuf et le porc / 1 à 2 heures pour les volailles et les gambas / 30 minutes pour les crevettes.
Potatoes au cajun
Ingrédients :
- 6 à 8 grosses pommes de terre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive :
- 2 cuillères à soupe de mélange Cajun
- Sel
Tout d’abord lavez les pommes de terre puis coupez les en quartiers ou en frites selon votre préférence.
Dans un saladier, mélangez les pommes de terre coupées avec l'huile d’olive puis le cajun et le sel, jusqu’à que les quartiers soient bien colorés.
Répartissez dans un plat allant au four.
Faire cuire à 180°C pendant 35 minutes.
À servir avec une sauce maison : crème fraîche et ciboulette.
