Recette de la bûche de Noël à la pate à tartiner à la noisette

Ingrédients 

Pour le biscuit 

• 4 œufs
• 100 g de sucre
• 100 g de farine
• 1 pincée de sel

Pour le glaçage :

• 150 g de chocolat noir
• 100 ml de crème liquide entière
• 30 g de beurre

Préparation

Préparation du biscuit :

• • Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
  • Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
  • Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
  • Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange jaunes-sucre, en alternant avec la farine tamisée.
  • Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, en formant un rectangle d’environ 1cm d’épaisseur.
  • Enfournez pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce que le biscuit soit légèrement doré.
  • À la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon propre et humide.
  • Retirez délicatement le papier cuisson.
  • Roulez le biscuit sur lui-même avec le torchon pour lui donner sa forme. Laissez refroidir.

Préparation de la garniture : 

• • Si désiré, mélangez la pâte à tartiner avec un peu de crème liquide pour la rendre plus facile à étaler.
  • Déroulez le biscuit refroidi et étalez uniformément la pâte à tartiner sur toute sa surface.
  • Roulez à nouveau le biscuit bien serré et placez-le sur un plat de service.

Préparation du glaçage :

• • Faites chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu’à frémissement.
  • Hors du feu, ajoutez le chocolat noir cassé en morceaux et laissez fondre.
  • Mélangez bien pour obtenir une ganache lisse. Incorporez le beurre si vous souhaitez un glaçage brillant.
  • Versez le glaçage sur la bûche et étalez-le à l’aide d’une spatule pour bien recouvrir.

Décoration :

• • Laissez le glaçage figer à température ambiante ou au réfrigérateur.
  • Décorez avec des éclats de noisettes, du sucre glace, des petits fruits ou des copeaux de chocolat.

Bonne dégustation !