Ingrédients pour la recette :

• 500 g de chair de potiron, coupée en dés
• 200 g de lentilles corail, rincées Trésors de Beauce
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 carotte, pelée et coupée en rondelles
• 1 pomme de terre, pelée et coupée en dés
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre Terre Exotique
• 1 cuillère à café de cumin en poudre Terre Exotique 
• Un tour de moulin de poivre noir de Kampot Terre Exotique
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Huilerie Beaujolaise
• 120 ml de lait de coco (en option, pour une version crémeuse)
• Coriandre fraîche, pour la garniture

Préparation :

1. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent.

2. Ajoutez l'ail, le potiron, la carotte et la pomme de terre dans la casserole. Faites sauter les légumes pendant quelques minutes.

3. Incorporer les lentilles corail, le curcuma, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez bien.

4. Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.

5. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire le mélange en une soupe lisse et veloutée. Si vous préférez une texture plus rustique, vous pouvez laisser quelques morceaux.

6. Si vous optez pour une version crémeuse, ajoutez le lait de coco et mélangez bien.

7. Servez le velouté de potiron et lentilles corail dans des bols, garnissez de coriandre fraîche et dégustez chaud.

8.