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Maison Balme :
une passion pour la truffe
Maison Balme : une histoire générationnelle depuis 1910
La Maison Balme est une entreprise familiale qui a commencé il y a plus d’un siècle, dans le Vaucluse, en plein cœur de la Provence. Pas moins de quatre générations de trufficulteurs se sont succédées, arpentant les terres riches et fertiles du Luberon au Mont-Ventoux. Tout a commencé à partir de Géo Balme, qui a transmis toutes ses connaissances et les secrets de la truffe dans sa région à son fils Gilbert. Ce dernier, passionné de cuisine, est devenu un expert de la cueillette sauvage. Son fils Géo, qui a hérité du prénom de son grand-père, a transformé sa passion en une expertise professionnelle de haut vol. Il est devenu un véritable connaisseur de la truffe. C’est ainsi que Thomas, petit fils de Gilbert et neveu de Géo, a repris le flambeau afin de poursuivre cet héritage familial, et transmettre l’art de la truffe.
La naissance de la Maison Balme
Thomas, accompagné de Mikel son ami de longue date qu’il a lui-même initié, décident tout deux d’associer les richesses de leurs régions d’origine, la truffe provençale et la gastronomie basque, pour créer la Maison Balme en 2013. Chez Balme, la passion pour la truffe est indéniable, et tous les jours, les deux collaborateurs mettent tout en œuvre pour partager cet amour. La Maison Balme est animée par le désir de démocratiser ce mets exquis au palais.
L’origine de la truffe
L’origine et la nature de la truffe a toujours été un véritable mystère. Les premières mentions de la truffe apparaissent sur des tablettes d’argile sumériennes datant de 2000 ans avant notre ère, et nous savons aujourd’hui qu’il s’agit d’un champignon, cousin souterrain de la morille. Au Moyen-Âge, les truffes étaient perçues comme sombres, mystérieuses et associées à Satan en raison de leur nature souterraine. Ce n’est qu’au XVIe siècle que le roi François Ier les réhabilita à la cour, on pensait alors qu’elles avaient des vertus aphrodisiaques !
