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L'assemblage fajitas
Les fajitas depuis les ranchs du Texas
Les fajitas ont été concoctées au Texas vers 1930 par des mexicains. À cette époque, les cow-boys travaillant dans les ranchs étaient rétribués avec les morceaux moins nobles du bœuf, tels que les steaks de hampe ou la gaine. Pour rendre cette viande plus appétissante, ils la faisaient mijoter longuement puis l'enveloppaient dans des tortillas de farine de blé ou de maïs.
L'aspect pratique de ce plat était son emballage : les vaqueros enveloppaient la viande grillée dans des tortillas de farine, ajoutant souvent des légumes grillés, des oignons et des poivrons pour plus de saveur et de texture. Ce plat simple et savoureux était parfait pour les repas rapides et copieux des cow-boys lors de leurs longs trajets à travers les vastes étendues du Texas.
Une tradition Tex-Mex perpétuée
Au fil du temps, les fajitas ont évolué pour devenir un plat emblématique de la cuisine tex-mex, avec l'ajout d'ingrédients tels que les poivrons, les oignons et les épices mexicaines. Dans les années 1980, les fajitas sont devenues extrêmement populaires dans les restaurants tex-mex aux États-Unis, où elles étaient souvent servies sur une plaque en fonte brûlante, accompagnées de tortillas chaudes et d'accompagnements comme le guacamole, la salsa et la crème sure.
Les fajitas en cuisine
À l'origine, les fajitas étaient exclusivement composées de bœuf. De nos jours, elles ont élargi leur palette d'ingrédients et sont désormais populaires avec du porc, du poulet et même des crevettes. Ces ingrédients sautés constituent la base des fajitas. Elles sont souvent servies en accompagnement lors des repas (mezzé) pour saisir les aliments. En Turquie, pendant la période du Ramadan, elles sont appelées « pide du Ramadan ».
La cuisine mexicaine haute en saveurs avec l'assemblage fajitas
Idéal pour la préparation de vos fajitas, l'assemblage de Terre Exotique vous transporte au cœur du Mexique avec sa palette d'épices envoûtantes. Associant le paprika fumé, le piment chipotle et le piment ancho, chaque bouchée offre un équilibre parfait entre fumé, épicé et doux. La coriandre fraîche et l'origan ajoutent une touche herbacée, tandis que l'ail vient renforcer les arômes de ce mélange audacieux.
Idée recette
